Twaróg z wędzonym łososiem i awokado – miska na dziesięć minut, po której nie chodzę głodna aż do obiadu
To u mnie ratunek na dni, kiedy nie ma czasu stać przy garnkach. Cała robota to ugotowanie jednego jajka i pokrojenie kilku rzeczy, a na talerzu ląduje coś, co naprawdę syci. Twaróg trzyma całość, łosoś dodaje wędzonego smaku, awokado kremowości, a migdały chrupią. Jem to na śniadanie, na drugie śniadanie i na lekką kolację, i nigdy mi się nie znudziło.
Składniki:
Produkty mleczne
- 250 g twarogu
Białko
- 1 duże jajko
- 50-75 g wędzonego łososia, czyli 2-3 plasterki
Warzywa i owoce
- 100 g ogórka, pokrojonego
- połowa awokado, pokrojona w plasterki albo w kostkę
- 2 łyżki świeżo posiekanego szczypiorku
Bakalie i nasiona
- 1 łyżka posiekanych migdałów
Przyprawy
- 1 łyżeczka oliwy z oliwek
- sól do smaku
- świeżo mielony czarny pieprz do smaku
Przygotowanie:
1. Zagotuj wodę w małym garnku i wkładaj jajko dopiero wtedy, gdy zacznie bulgotać. Gotuj siedem minut – żółtko będzie wtedy zwarte, ale jeszcze wilgotne w środku. Jak lubisz inaczej, gotuj krócej albo dłużej, to twoja miska. Wyjmij i odstaw, żeby przestygło.
2. W tym czasie pokrój ogórek i posiekaj szczypiorek. Migdały posiekaj grubo, nie na pył – mają chrupać, nie znikać.
3. Twaróg rozłóż na talerzu albo w miseczce i rozgarnij widelcem na płasko. To jest fundament całej sałatki, więc niech zajmie całe dno, a nie leży kopcem z boku.
4. Rozsyp ogórek równo po twarogu. Nie kładź go w jednym miejscu, bo potem połowa kęsów wychodzi sucha, a połowa sama woda.
5. Dopiero teraz przekrój awokado i pokrój połówkę w plasterki albo kostkę. Ułóż je na ogórku. Robię to na końcu, bo pokrojone wcześniej ciemnieje w kilka minut i traci smak.
6. Na wierzchu poukładaj plasterki wędzonego łososia. Nie rozkładaj ich na płasko jak plaster na kolanie – lepiej lekko pomarszczyć, wtedy sałatka wygląda pełniej.
7. Obierz przestudzone jajko i pokrój tak, jak lubisz – na pół, w plasterki albo w kostkę. Połóż na górze.
8. Posyp wszystko szczypiorkiem i migdałami, skrop oliwą, dopraw solą i pieprzem. Soli nie żałuj, twaróg jej potrzebuje. Podawaj od razu, zanim awokado zdąży pomyśleć o ciemnieniu.
Rady babci:
Migdały podpraż chwilę na suchej patelni, aż zaczną pachnieć. Zrobią się bardziej chrupiące i cała miska od razu smakuje mniej surowo.
Oliwy nie odpuszczaj, nawet jeśli wydaje się, że wszystko już jest tłuste. To ona spina twaróg z łososiem i awokado w jedną całość.
Jeśli twaróg wyszedł mdły, dodaj szczyptę soli, więcej pieprzu i kilka kropel cytryny. Prawie zawsze problemem jest niedoprawienie, a nie sam twaróg.
Ogórek potrafi puścić wodę i rozwodnić dno miski. Jeśli jest bardzo soczysty, odsącz go chwilę na papierowym ręczniku.
Awokado twarde jak kamień? Włóż je na dzień do papierowej torebki razem z jabłkiem, dojdzie szybciej.
Jak przechowywać:
Resztki przełóż do szczelnego pojemnika i trzymaj w lodówce, ale najlepiej zjedz je tego samego dnia. Awokado i sól sprawiają, że całość z czasem ciemnieje i traci świeżość. Jeśli szykujesz miskę z wyprzedzeniem, awokado dokładaj dopiero przed jedzeniem.
Czym zastąpić składniki:
Zamiast wędzonego łososia możesz dać tuńczyka z puszki albo świeżego łososia usmażonego na patelni, jeśli wolisz wersję na ciepło. Twaróg zastąpi pełnotłusta ricotta – wyjdzie bardziej kremowo i odrobinę słodziej. Nie masz szczypiorku? Koperek zrobi robotę, tylko mocniej pachnie.
Z czym podać:
Podaję to z kromką razowego chleba albo z kubkiem lekkiego bulionu, żeby posiłek był bardziej sycący. Można też skropić cytryną, a przy zimniejszej pogodzie dołożyć pieczone młode ziemniaki.
Najczęściej zadawane pytania:
Czym zastąpić wędzonego łososia, jeśli go nie mam albo nie lubię?
Najprościej wziąć tuńczyka z puszki, odsączonego i rozdrobnionego widelcem. Sprawdzi się też kawałek świeżego łososia usmażonego albo z grilla, wtedy miska robi się cieplejsza w smaku.
Ile gotować jajko, żeby dobrze się kroiło do sałatki?
Siedem minut od momentu włożenia do wrzątku. Żółtko jest wtedy ścięte, ale nie kruszy się i nie rozpada przy krojeniu, a nóż przechodzi przez nie gładko.
Twaróg chudy czy pełnotłusty – co lepiej wybrać?
Pełnotłusty daje kremowość i sałatka jest bogatsza w smaku. Chudy też zadziała, tylko wtedy nie żałuj oliwy, bo inaczej całość wyjdzie sucha.
Co zrobić, gdy sałatka smakuje nijako?
Dołóż soli i świeżo mielonego pieprzu, a potem jeszcze odrobinę oliwy. Świeże zioła – szczypiorek albo koperek – podnoszą całość natychmiast.
Czy to się nadaje na szybki posiłek w tygodniu?
Właśnie po to u mnie powstaje. Przygotowanie to niecałe dziesięć minut plus gotowanie jajka, a dzięki białku i tłuszczom nie chodzisz potem głodna.