Sałatka z selera konserwowego i kukurydzą – z ananasem i szynką, mieszam ją w dwadzieścia minut i nie zostaje ani łyżka
Taką sałatkę robię, kiedy goście dzwonią, że będą za godzinę. Wszystko mam w spiżarni: słoik selera, puszkę kukurydzy, kawałek szynki i sera. Dwadzieścia minut krojenia i miska stoi na stole. Słodki ananas, kwaśny ogórek i chrupiący seler – to się gryzie tak, jak trzeba.
Składniki:
Warzywa i owoce
- 340 g selera konserwowego
- 110 g kukurydzy z puszki
- 110 g ananasa z puszki (3 krążki)
- 100 g ogórków kiszonych
- garść natki pietruszki
Produkty mięsne i nabiałowe
- 100 g szynki
- 100 g żółtego sera
Dodatki i przyprawy
- 2 łyżki majonezu
- 2 łyżki jogurtu naturalnego
- 0,5 łyżeczki soli
- 0,25 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu
Przygotowanie:
1. Otwieram słoik selera i wysypuję wszystkie 340 g na sitko. Zostawiam na chwilę, żeby zalewa sama spłynęła, a potem odciskam seler dłonią. Ma być wilgotny, nie mokry – z tego jednego kroku wychodzi cała sałatka albo cała zupa.
2. Szynkę, 100 g, kroję w małe cegiełki albo w paseczki, jak mi wygodniej. Ser, też 100 g, w drobną kostkę. Jeśli mam plastry, składam je jeden na drugim, tnę na paski, a paski w poprzek na kwadraciki.
3. Ogórki kiszone cienko obieram ze skórki i kroję w kostkę mniej więcej taką jak ser. Chodzi o to, żeby na widelcu wszystko było podobnej wielkości – wtedy każdy kęs smakuje tak samo.
4. Kukurydzę odsączam na sitku i odmierzam pół szklanki, czyli te 110 g. Trzy krążki ananasa kroję na mniejsze kawałki, a natkę pietruszki siekam grubo, nie na pył.
5. Do dużej miski wsypuję po kolei: odciśnięty seler, szynkę, ser, ogórki, kukurydzę, ananasa i pietruszkę. Mieszam na sucho, żeby zobaczyć, czy proporcje wyglądają, jak trzeba.
6. Dokładam 2 łyżki majonezu i 2 łyżki jogurtu naturalnego. Nie wlewam wszystkiego w jedno miejsce – rozkładam po wierzchu, wtedy łatwiej się rozprowadza i nie trzeba mieszać zbyt długo.
7. Doprawiam pół łyżeczki soli i ćwierć łyżeczki świeżo mielonego pieprzu. Pieprz mielę tuż przed dodaniem, bo ten z torebki już nic nie pachnie. Mieszam spokojnie, od dołu do góry.
8. Teraz próbuję. Jeśli sałatka wydaje mi się za łagodna, dodaję odrobinę musztardy albo kilka kropli octu. Podaję od razu albo wstawiam do lodówki – po godzinie smaki są ładniej połączone.
Rady babci:
Jeśli po godzinie w lodówce na dnie miski zebrał się płyn, seler był za mało odciśnięty. Odlej go, dodaj pół łyżki majonezu i wymieszaj – da się uratować.
Ananas potrafi być bardzo słodki. Gdy sałatka wyjdzie mdła, to nie brakuje soli, tylko kwasu – dolej łyżeczkę zalewy z ogórków albo odrobinę octu.
Ser kroję prosto z lodówki, zimny. Ciepły klei się do noża i zamiast kostki wychodzi papka.
Robię ją wieczorem na dzień następny, żeby smaki się przegryzły przez noc. Przed podaniem zawsze mieszam jeszcze raz.
Nie soluj na oko przed spróbowaniem – ogórki, szynka i ser już swoje soli mają. Pół łyżeczki to punkt wyjścia, nie punkt dojścia.
Jak przechowywać:
Trzymam w szczelnym pojemniku w lodówce, dwa dni i sałatka nadal jest dobra. Przed każdym podaniem mieszam ją od nowa, bo sos lubi opaść na dno. Nie zostawiam jej na blacie dłużej niż na czas jedzenia.
Czym zastąpić składniki:
Zamiast szynki wchodzi pieczony albo wędzony kurczak pokrojony w kostkę – sałatka robi się wtedy porządnie sycąca. Można też dorzucić dwa jajka ugotowane na twardo. Jeśli chcesz lżej, odpuść majonez i daj w jego miejsce więcej jogurtu naturalnego.
Z czym podać:
Podaję z chrupiącym pieczywem jako lekką przystawkę albo obok pieczonego czy grillowanego mięsa. Na wierzch trochę pietruszki i plasterek cytryny z boku, żeby ładnie wyglądało.
Najczęściej zadawane pytania:
Jak odsączyć seler konserwowy, żeby sałatka nie była wodnista?
Wysyp cały słoik na sitko i daj mu dwie, trzy minuty na spłynięcie, a potem odciśnij seler dłonią. Nie wyciskaj do sucha jak ścierki – ma zostać wilgotny, tylko bez zalewy.
Czym zastąpić szynkę w tej sałatce?
Najlepiej sprawdza się pieczony lub wędzony kurczak pokrojony w kostkę – jest bardziej aromatyczny i sałatka robi się bardziej sycąca. Możesz też dołożyć dwa jajka na twardo zamiast albo obok mięsa.
Czy da się zrobić tę sałatkę bez majonezu?
Tak, wystarczy zamiast majonezu dać drugie tyle jogurtu naturalnego. Smak wyjdzie łagodniejszy i lżejszy, więc wtedy warto dosypać odrobinę pieprzu albo dodać łyżeczkę musztardy.
Ile dni można trzymać taką sałatkę w lodówce?
W szczelnym pojemniku spokojnie dwa dni. Najlepsza jest jednak drugiego dnia po zrobieniu – wtedy ananas, ogórek i seler są już ze sobą zżyte.
Czym doprawić, jeśli sałatka wyszła nijaka?
Baza to sól i świeżo mielony pieprz, ale gdy smak jest płaski, dodaj pół łyżeczki musztardy albo kilka kropli octu. Garść posiekanej pietruszki też potrafi ją postawić na nogi.