Sałatka z kurczakiem i fetą – kurczak smażony z curry, miodowo-musztardowy sos i garść ziaren na wierzch, gotowa w pół godziny
Robię ją wtedy, gdy nikt nie ma cierpliwości czekać na obiad, a ja nie mam ochoty stać przy garnkach. Kurczak oprószony curry, słona feta, chrupiące ziarna i sos, który wiąże to wszystko w całość. Pół godziny od deski do stołu, a syci jak porządna kolacja. U mnie w domu talerze wracają puste.
Składniki:
Sałaty i warzywa
- 4 garście mixu sałat
Mięso
- 1 filet z kurczaka
Sery
- 1/2 opakowania sera feta
Nasiona i pestki
- 1 łyżka łuskanego słonecznika
- 1 łyżka pestek dyni
- 1 łyżka siemienia lnianego
Przyprawy i dodatki
- 1 opakowanie greckiego sosu sałatkowego ziołowo-czosnkowego
- 150 ml śmietany
- 1 łyżeczka miodu
- 1 łyżeczka musztardy
- sok z cytryny do smaku
- curry do smaku
- sól do smaku
- pieprz do smaku
Przygotowanie:
1. Sałaty przepłukuję pod zimną wodą i dobrze osuszam – mokre listki rozwodnią potem sos. Rozkładam je luźno na talerzach, nie ubijam.
2. Filet z kurczaka oprószam solą, pieprzem i curry z obu stron. Nie żałuję przypraw, bo to one robią tu cały smak. Zostawiam mięso na chwilę, żeby przyprawy weszły.
3. Patelnię rozgrzewam porządnie, dopiero potem kładę mięso – ma od razu zacząć skwierczeć. Smażę na średnim ogniu, aż wierzch złapie złoty kolor.
4. Przewracam i doprowadzam do końca. Grubszy filet lepiej rozciąć wzdłuż na dwa płaty, wtedy usmaży się równo i nie zostanie surowy w środku.
5. Zdejmuję kurczaka na deskę i daję mu odpocząć kilka minut. Potem kroję w paski w poprzek włókien i układam na sałacie.
6. Fetę kroję w kostkę – nie za drobno, ma być czuć ją w ustach. Odkładam na bok.
7. W misce mieszam śmietanę z musztardą i miodem, dosypuję suchy sos ziołowo-czosnkowy i skrapiam sokiem z cytryny. Mieszam, aż zrobi się gładko, bez grudek.
8. Próbuję sos łyżeczką. Za gęsty – kropla wody, za mdły – jeszcze trochę cytryny i szczypta soli. To moment, w którym decyduje się smak całej sałatki.
9. Na kurczaka rozsypuję kostki fety i polewam wszystko sosem. Nie zalewam po brzegi, lepiej dolać na talerzu.
10. Na koniec sypię słonecznik, pestki dyni i siemię lniane. Podaję od razu, póki liście są jeszcze sztywne.
Rady babci:
Jeśli sos wyszedł za gęsty, rozprowadź go łyżką zimnej wody albo dodatkowym sokiem z cytryny – dolewaj po odrobinie i mieszaj.
Śmietana prosto z lodówki daje gładszy sos. Ciepła potrafi się rozwarstwić i zrobić wodnistą.
Kurczak wyszedł suchy? Następnym razem zdejmij go z patelni chwilę wcześniej i daj odpocząć – dojdzie sam z resztek ciepła.
Ziarna podpraż przez minutę na suchej patelni, jeśli chcesz, żeby były bardziej wyraziste. Uważaj, przypalają się w mgnieniu oka.
Sałatka wyszła za słona? To zwykle feta. Odsącz ją z zalewy albo dorzuć więcej listków, żeby rozłożyć sól na większą porcję.
Jak przechowywać:
Najlepiej zjeść ją od razu – listki miękną w kilkanaście minut od polania sosem. Jeśli musisz przygotować wcześniej, trzymaj wszystko osobno: kurczaka i fetę w zamkniętym pojemniku w lodówce, sos w słoiczku, sałatę w osuszonej torebce. Składasz dopiero na talerzu, tuż przed jedzeniem.
Czym zastąpić składniki:
Zamiast kurczaka można dać pieczonego indyka, a w wersji bezmięsnej grillowane tofu. Grecki sos ziołowo-czosnkowy zastąpisz oliwą z czosnkiem, oregano i tymiankiem. Siemię lniane wymień na sezam albo posiekane orzechy włoskie, a fetę na ser kozi lub halloumi.
Z czym podać:
Podaję z pełnoziarnistym pieczywem albo kawałkiem chrupiącej bagietki, czasem dorzucam plastry awokado lub pomidorki koktajlowe. Dobrze smakuje lekko schłodzona, do tego kieliszek białego wina albo ziołowa herbata.
Najczęściej zadawane pytania:
Jak usmażyć kurczaka, żeby nie był suchy?
Patelnia musi być dobrze rozgrzana, zanim położysz mięso – wtedy szybko się zamknie i soki zostaną w środku. Smaż na średnim ogniu i zdejmij, gdy w najgrubszym miejscu przestanie być różowy. Kilka minut odpoczynku na desce przed krojeniem robi resztę.
Które sałaty najlepiej pasują do fety i kurczaka?
Delikatne i liściaste: roszponka, sałata masłowa, młody szpinak. Rukola dorzuca gorzkawy pazur, który ładnie gra ze słodkim sosem. Twarde, wodniste sałaty typu lodowa mniej się tu sprawdzają, bo gubią się przy fecie.
Czy sos można zrobić dzień wcześniej?
Tak, sos spokojnie przeczeka noc w lodówce w zakręconym słoiczku i nawet zyska na smaku. Przed użyciem wstrząśnij albo przemieszaj, bo lubi się rozdzielić. Sałatę polewaj dopiero tuż przed podaniem.
Da się zrobić tę sałatkę bez mięsa?
Oczywiście. Zamiast kurczaka wrzuć grillowane tofu przyprawione tak samo solą, pieprzem i curry. Wyjdzie równie sycąco, bo feta i ziarna i tak dają sporo treści.
Czym zastąpić ziarna, jeśli akurat nie mam słonecznika i pestek dyni?
Sprawdzą się prażone migdały, orzechy włoskie albo sezam. Pestki granatu dorzucą kwaskowatości i ładnie wyglądają na talerzu. Chodzi głównie o to, żeby coś chrupało między miękkimi listkami.