Sałatka z fetą i kukurydzą – na zimno, bez pieczenia, gotowa zanim goście zdejmą buty w przedpokoju
To u mnie sałatka ratunkowa. Dzwoni córka, że będą za godzinę, a ja otwieram lodówkę i wiem, że dam radę. Feta, kukurydza, jajka na twardo i ogórki konserwowe – nic wymyślnego, a smak wyrazisty, słony, świeży. Cała robota to krojenie, reszta dzieje się sama w lodówce.
Składniki:
Nabiał
- 200 g sera feta lub sera sałatkowego
Jaja
- 4 jajka ugotowane na twardo
Warzywa i dodatki
- 200 g odsączonej kukurydzy z puszki (czyli mniej więcej jedna puszka 285 g razem z zalewą)
- 3-4 ogórki konserwowe pokrojone w drobną kostkę
- pół czerwonej cebuli pokrojonej w drobną kostkę
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki lub szczypiorku
Sosy i przyprawy
- 3-4 łyżki majonezu (u mnie często pół na pół z jogurtem naturalnym)
- sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
1. Zaczynam od jajek, bo muszą zdążyć wystygnąć. Wkładam je do garnka, zalewam wodą i gotuję 8-10 minut od momentu zagotowania. Ani minuty dłużej, bo wtedy wokół żółtka robi się szaro-zielona obwódka.
2. Ugotowane jajka od razu przelewam zimną wodą i zostawiam w niej na kilka minut. Skorupka schodzi wtedy płatami, a nie po okruszku. Obieram i kroję w kostkę – taką, żeby na widelcu jeszcze było widać, że to jajko.
3. Kukurydzę wysypuję na sitko i odsączam porządnie. Potrząsam, odstawiam na chwilę, czasem jeszcze osuszam papierowym ręcznikiem. Jeśli zostanie mokra, sos zrobi się wodnisty już po godzinie w lodówce.
4. Fetę kroję w kostkę, nie za drobno, bo się rozpadnie i zamiast sałatki wyjdzie pasta. Ogórki konserwowe siekam drobno i lekko odciskam w dłoni nad zlewem – zdziwicie się, ile z nich wychodzi soku.
5. Cebulę kroję najdrobniej ze wszystkiego. Jak trafi się ostra, taka co gryzie w język, zalewam ją na minutę wrzątkiem i odcedzam. Zostaje smak, znika ostrość.
6. Wszystko przekładam do dużej miski. Dużej, naprawdę – w małej nie da się wymieszać, nie miażdżąc jajek i fety.
7. Majonez mieszam w kubku z jogurtem, jeśli chcę lżejszą wersję, i dopiero wtedy dodaję do miski. Wsypuję posiekaną natkę albo szczypiorek, dosypuję sól i pieprz. Z solą ostrożnie – feta i ogórki już swoje wnoszą.
8. Mieszam łyżką, powoli, podbierając od dna do góry. Nie kręcę jak przy cieście. Chodzi o to, żeby każdy kawałek był w sosie, ale żeby dalej było widać, co jest czym.
9. Wstawiam do lodówki na minimum pół godziny. Prosto z miski smakuje przeciętnie, po tym odpoczynku zupełnie inaczej – dopiero wtedy się schodzi w jedną całość. Przed podaniem próbuję i w razie czego dosypuję pieprzu.
Rady babci:
Jeśli sałatka wyszła zbyt gęsta, dołóż łyżkę jogurtu i wymieszaj – lepiej rozrzedzać po schłodzeniu niż od razu przelać sosem.
Wodnista sałatka to prawie zawsze wina nieodsączonej kukurydzy albo ogórków. Odlej nadmiar płynu, dołóż pół łyżki majonezu i wstaw z powrotem do lodówki.
Krój wszystko na podobną wielkość. To drobiazg, o którym nikt nie mówi, a robi ogromną różnicę w tym, jak się tę sałatkę je.
Jak feta trafiła się bardzo słona, przepłucz kostki zimną wodą i osusz. I dopiero potem decyduj o soli.
Nie doprawiaj do końca przed schłodzeniem. Po pół godzinie w lodówce smak się wzmacnia i to, co było w sam raz, potrafi zrobić się za słone.
Jak przechowywać:
Trzymam w szczelnym pojemniku w lodówce i zjadamy ją do dwóch dni. Po nocy zwykle puszcza trochę soku, więc przed podaniem mieszam ją jeszcze raz i próbuję, czy nie trzeba dosypać pieprzu.
Czym zastąpić składniki:
Zamiast fety wchodzi ser sałatkowy o podobnej konsystencji albo dobrze odsączony twaróg – byle nie mokry. Kukurydza z puszki spokojnie może być zastąpiona gotowaną świeżą albo mrożoną, tylko trzeba ją odcedzić i wystudzić.
Z czym podać:
Podaję ją samą, z kromką świeżego pieczywa, albo obok mięsa z grilla. Ładnie wygląda nałożona na listki sałaty, a resztki idą następnego dnia do kanapek i tostów.
Najczęściej zadawane pytania:
Ile gotować jajka, żeby nie miały szarej obwódki wokół żółtka?
Osiem do dziesięciu minut od zagotowania wody, nie dłużej. Zaraz po wyjęciu przelej je zimną wodą – to zatrzymuje gotowanie i ułatwia obieranie.
Czy da się zrobić tę sałatkę bez majonezu?
Majonez można wymieszać z jogurtem naturalnym, wtedy sos jest lżejszy i mniej kaloryczny. Warto zacząć od mniejszej ilości i dolewać, bo jogurtowy sos szybciej robi się rzadki.
Jak długo sałatka wytrzyma w lodówce?
W zamkniętym pojemniku spokojnie dwa dni. Trzymaj ją zawsze w chłodzie, a przed podaniem przemieszaj i sprawdź smak, bo po nocy potrafi się zmienić.
Czym zastąpić fetę, jeśli nie mam jej w lodówce?
Najprościej serem sałatkowym – ma podobną konsystencję i słony charakter. Twaróg też się nada, ale musi być zwarty i dobrze odsączony, inaczej rozejdzie się w sosie.
Można ją przygotować dzień wcześniej na imprezę?
Tak, i nawet zyskuje na postoju. Jeśli robisz z dużym wyprzedzeniem, dodaj sos i zioła dopiero na godzinę przed podaniem, a resztę trzymaj pokrojoną w lodówce.