Sałatka warstwowa z tuńczykiem – składam ją wieczorem w szklanym naczyniu, a do południa zostaje pusta miska
Robię tę sałatkę, kiedy ktoś zapowie się w ostatniej chwili. Wszystko mam zwykle w spiżarni i w lodówce, a roboty jest na trzydzieści minut. Warstwy układam w szklanym naczyniu, bo wtedy widać każdy kolor i nikt nie pyta, co jest w środku. Sycąca jest tak, że po dwóch łyżkach człowiek już nie sięga po chleb.
Składniki:
Ryby i jajka
- 250 g tuńczyka z puszki, dokładnie odsączonego z zalewy albo oleju
- 5 dużych jajek ugotowanych na twardo
Warzywa
- 150 g kukurydzy konserwowej, odsączonej
- 200 g czerwonej papryki, pokrojonej drobno
- 100 g ogórków kiszonych, posiekanych
- 100 g ogórków konserwowych, posiekanych
- opcjonalnie marchewka starta na tarce – tyle, ile kto lubi
Nabiał
- 100 g żółtego sera w kostce, startego
Dodatki
- 120 g majonezu, czyli 5 łyżek
- garść świeżo posiekanego szczypiorku
- 1/4 łyżeczki soli
- 1/4 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu
Przygotowanie:
1. Jajka gotuję na twardo, zalewam zimną wodą i zostawiam, aż całkiem wystygną. Ciepłe jajko rozłazi się na tarce, więc nie ma co się spieszyć. Obieram i rozdzielam – białka na jedną stronę, żółtka do małej miseczki na później.
2. Białka ścieram na tarce o dużych oczkach albo siekam nożem tak drobno, jak mi się chce. Mieszam je w misce z majonezem i odsączoną kukurydzą, aż masa się zwiąże i nie widać suchych okruchów.
3. Tę masę wykładam na dno szklanego naczynia o pojemności co najmniej półtora litra. Rozprowadzam łyżką po całym dnie i wygładzam wierzch, żeby następna warstwa miała na czym usiąść.
4. Tuńczyka odsączam porządnie – dociskam go widelcem w sitku, aż przestanie kapać. Rozkładam go równo na masie z białek, rozdzielając widelcem większe kawałki. Solę i pieprzę, po ćwierć łyżeczki jednego i drugiego, i tu nie żałuję – to jedyne doprawienie w całej sałatce.
5. Na tuńczyka sypię drobno pokrojoną czerwoną paprykę. Rozgarniam ją tak, żeby czerwień szła przez całe naczynie, bo to ta warstwa najładniej wygląda przez szkło.
6. Ogórki kiszone i konserwowe mieszam razem w miseczce i dopiero wtedy kładę na paprykę. Jeśli robię z marchewką, ścieram ją i wsuwam cienką warstwą pomiędzy – dodaje słodyczy i koloru.
7. Żółty ser ścieram, a żółtka rozkruszam w palcach albo rozcieram widelcem i łączę oba składniki. Rozsypuję to na wierzchu i lekko dociskam dłonią całą sałatkę, żeby warstwy się zeszły i nie zostały między nimi puste kieszenie.
8. Na koniec sypię szczypiorek. Wstawiam do lodówki na co najmniej dwie godziny, a najlepiej na całą noc – dopiero wtedy smaki się dogadują i sałatka daje się ładnie nakładać łyżką.
Rady babci:
Wszystko, co jest z puszki albo słoika, musi być odsączone do sucha. Jeden nieodsączony składnik i po nocy w lodówce na dnie naczynia stoi zalewa.
Jeśli sałatka wyszła zbyt zbita i ciężka, następnym razem połowę majonezu zastąp gęstym jogurtem naturalnym – warstwa z białek zrobi się lżejsza.
Ogórki posiekaj drobno i odciśnij je w dłoni przed wyłożeniem. Grube kawałki rozpychają warstwy i sałatka rozsypuje się przy nakładaniu.
Nie doprawiaj na wierzchu. Sól i pieprz idą na warstwę tuńczyka, bo stamtąd smak rozejdzie się w dół i w górę.
Jeżeli warstwy się rozjeżdżają przy nakładaniu, wstaw naczynie na godzinę do lodówki i dopiero potem kroj łyżką prosto do dna – wtedy każdy dostanie wszystkie warstwy naraz.
Jak przechowywać:
Trzymam w lodówce w szczelnym pojemniku albo pod folią i zjadamy w ciągu trzech dni. Dłużej nie warto – ogórki puszczają wodę, a warstwy tracą kształt. Na piknik pakuję do torby z wkładem chłodzącym i wyjmuję dopiero przed podaniem.
Czym zastąpić składniki:
Zamiast tuńczyka może być łosoś z puszki, jak ktoś woli łagodniej. Majonez śmiało zastąpisz jogurtem naturalnym, a żółty ser mozzarellą albo fetą. Ogórki konserwowe można zamienić na marynowane pieczarki – wychodzi zupełnie inna sałatka.
Z czym podać:
Podaję dobrze schłodzoną, prosto ze szklanego naczynia, żeby było widać warstwy. Do tego chrupiące pieczywo albo krakersy, ewentualnie kilka plastrów awokado na wierzch.
Najczęściej zadawane pytania:
Czy trzeba oddzielać białka od żółtek?
Tak, i to ma sens. Białka ze startym serem dają puszystą warstwę na dole, a żółtka wymieszane z serem trzymają wierzch i nadają mu kolor. Jak wrzucisz całe jajka, sałatka nadal będzie dobra, ale straci ten warstwowy efekt.
Ile czasu sałatka musi stać w lodówce przed podaniem?
Minimum dwie godziny, a najlepiej całą noc. Świeżo złożona jest luźna i smaki są osobno. Po nocy warstwy się zbiją i da się je ładnie nakładać łyżką.
Czy mogę zrobić ją dzień wcześniej?
Jak najbardziej, to wręcz najlepszy sposób. Złóż wszystko oprócz szczypiorku, przykryj i wstaw do lodówki. Szczypiorek posyp tuż przed podaniem, żeby był zielony i świeży.
Dlaczego na dnie naczynia zebrała mi się woda?
To znak, że któryś składnik nie był dość odsączony – najczęściej tuńczyk albo ogórki. Tuńczyka dociśnij widelcem w sitku, kukurydzę odsącz, a posiekane ogórki odciśnij w dłoni. Wtedy sałatka zostaje sucha do końca.
Czym udekorować wierzch zamiast szczypiorku?
Sprawdzi się posiekany koperek albo natka pietruszki. Można też rozprowadzić cieniutko majonez i rzucić kilka ziarenek zielonego groszku z puszki – wygląda odświętnie, a roboty na minutę.