Sałatka mięsna na kanapki z kiełbasą parówkową – dwadzieścia minut roboty, a z miski znika szybciej niż chleb ze stołu
Taką sałatkę robię zawsze, gdy w domu ma być coś na szybko do pieczywa. Kiełbasa, ogórki kiszone w occie i sos z majonezu z jogurtem – nic więcej nie trzeba. Ze sklepu nigdy nie kupuję, bo tam wszystko jest miękkie i bez wyrazu, a u mnie paseczki kiełbasy trzymają kształt. Cała robota to krojenie i mieszanie, dwadzieścia minut z zapasem.
Składniki:
Składniki
- 600 g kiełbasy parówkowej
- 200 g ogórków konserwowych
- 200 g majonezu
- 100 g jogurtu naturalnego
- 2 szczypty soli
- 2 szczypty pieprzu
- 40 ml zalewy z ogórków
- 4 łyżki posiekanych ziół (np. szczypiorek i natka pietruszki)
Przygotowanie:
1. Kiełbasę kroję najpierw w plastry na grubość mniej więcej centymetra, a potem każdy plaster w cienkie paseczki. Nie za cienko – mają być paski, nie nitki, bo w sosie się rozpadną.
2. Ogórki konserwowe kroję w cienkie słupki, podobnej długości co kiełbasa. Zalewy nie wylewam, bo zaraz będzie potrzebna. Pokrojone ogórki odkładam na chwilę na deskę, niech ścieknie z nich nadmiar płynu.
3. W dużej misce – większej niż się wydaje potrzebna – łączę majonez z jogurtem naturalnym. Mieszam łyżką, aż zrobi się gładko, bez grudek jogurtu.
4. Do sosu wsypuję dwie szczypty soli i dwie szczypty pieprzu. Pieprzu nie żałuję, on tu dużo robi.
5. Wlewam 40 ml zalewy z ogórków, ale nie od razu całą – po trochu, ciągle mieszając. Sos zrobi się rzadszy i nabierze tej kwaskowatej nutki, po której człowiek od razu wie, że to sałatka domowa.
6. Do miski wrzucam paseczki kiełbasy i słupki ogórka. Mieszam powoli, od dołu do góry, żeby każdy kawałek okrył się sosem i nic nie zostało suche na dnie.
7. Na koniec dodaję cztery łyżki posiekanych ziół i jeszcze raz delikatnie mieszam. Próbuję łyżeczką – jeśli mdłe, dosypuję szczyptę soli, jeśli za gęste, dolewam kroplę zalewy.
8. Wstawiam miskę do lodówki choćby na kwadrans, żeby smaki się dogadały. Przed podaniem wyjmuję na 10-15 minut, bo prosto z zimna sałatka nic nie pachnie.
Rady babci:
Jeśli sos wyszedł zbyt gęsty i ciężko się miesza, dolewaj zalewy z ogórków po łyżeczce – nigdy więcej naraz, bo z rzadkiego sosu już się gęstego nie zrobi.
Sałatka puściła wodę i zrobiła się wodnista? To znak, że ogórki były za mokre. Następnym razem odciśnij je w dłoni albo osusz papierowym ręcznikiem przed dodaniem.
Kiełbasę kupuj w kawałku i krój sama tuż przed robieniem – gotowe plastry z opakowania są za cienkie i w sosie zamieniają się w papkę.
Za kwaśne? Dołóż łyżkę majonezu albo jogurtu i wymieszaj. Za mdłe? Szczypta soli i świeżo mielony pieprz naprawiają to od ręki.
Zioła siekaj dopiero przed samym dodaniem i nigdy nie mieszaj ich zbyt długo – posiekane wcześniej ciemnieją i tracą zapach.
Jak przechowywać:
W szczelnym pojemniku w lodówce sałatka trzyma się 2-3 dni. Ponieważ jest na majonezie, nie zostawiam jej na stole na dłużej – w czasie przyjęcia wystawiam tylko tyle, ile zejdzie, a resztę trzymam w chłodzie. Przed podaniem wyjmuję na kwadrans, wtedy smakuje najlepiej.
Czym zastąpić składniki:
Zamiast jogurtu można dać sam majonez – sałatka będzie cięższa, ale bardziej klasyczna. Sprawdzi się też gęsty twaróg albo śmietana. Zioła zmieniaj wedle tego, co masz na parapecie: koperek, trybula czy estragon dają zupełnie inny charakter.
Z czym podać:
Najlepiej na świeżej bułce albo grubej pajdzie chleba, z kilkoma listkami sałaty pod spodem. Dobrze wypada też jako dodatek do ziemniaków z wody albo na desce z pieczywem, gdy przychodzą goście.
Najczęściej zadawane pytania:
Jaka wędlina najlepiej się sprawdzi w tej sałatce?
Taka o zwartej, sprężystej strukturze – kiełbasa parówkowa, szynkowa albo lyoner. Zbyt miękka wędlina rozpadnie się przy mieszaniu i zamiast paseczków zostanie ci masa.
Muszę dodawać jogurt, czy można go pominąć?
Można pominąć i zastąpić go majonezem w tej samej ilości. Jogurt jest po to, żeby sałatka była lżejsza i mniej tłusta. Zamiast niego pasuje też twaróg albo śmietana.
Po co do sosu zalewa z ogórków?
Rozrzedza gęsty majonez i daje tę kwaskowatą nutę, której samą solą nie uzyskasz. To najprostszy sposób, żeby sałatka nie smakowała jak sam tłuszcz. Wlewaj po trochu i próbuj.
Ile dni można trzymać taką sałatkę w lodówce?
Dwa, najwyżej trzy dni w zamkniętym pojemniku. Majonez i jogurt nie lubią ciepła, więc trzymaj ją zawsze w chłodzie i nie zostawiaj na blacie na kilka godzin.
Czym jeszcze mogę tę sałatkę urozmaicić?
Dobrze wchodzi drobno starta cebula, jajko na twardo, kawałki jabłka albo czerwona papryka dla koloru. Kilka kropli soku z cytryny lub pół łyżeczki musztardy w sosie też robi robotę.