Kulki z masłem orzechowym i dżemem malinowym – bez pieczenia, gotowe w kwadrans, a w środku chowa się kropka konfitury
Robię je zawsze wtedy, gdy w domu nie ma nic słodkiego, a ktoś już zagląda do szafek. Kwadrans przy misce, żadnego piekarnika, żadnego zmywania blach. Smakują jak kanapka z masłem orzechowym i dżemem, tylko w wygodniejszej formie – z płatkami owsianymi, chia i porcją białka. Wychodzi dwanaście sztuk i starczają na kilka dni.
Składniki:
Sucha mieszanka
- 90 g tradycyjnych płatków owsianych
- 30 g białka waniliowego w proszku
- 15 g nasion chia
Mokre składniki
- 125 g kremowego masła orzechowego
- 30 ml syropu klonowego
- 8 ml ekstraktu waniliowego
Dodatki
- 60 g dżemu malinowego
Przygotowanie:
1. Do dużej miski wsypuję płatki owsiane, białko waniliowe i chia. Mieszam suchą łyżką dobrze, aż proszek zniknie między płatkami – inaczej potem zbije się w grudki, których już nie rozbijesz.
2. Wykładam masło orzechowe, wlewam syrop klonowy i wanilię. Nic nie podgrzewam, masło ma być takie, jakie wyszło ze słoika.
3. Teraz robota dla łyżki albo szpatułki. Mieszam i dociskam masę o ściankę miski, aż zrobi się gęsta, kleista i jednolita, bez suchych gniazd na dnie.
4. Sprawdzam ręką: ściskam odrobinę masy w dłoni. Jeśli trzyma się kupy i nie kruszy – jest dobrze. Jeśli się rozsypuje, dolewam pół łyżeczki syropu.
5. Dokładam dżem malinowy i mieszam już tylko kilkoma ruchami, z góry na dół. Chodzi o to, żeby w cieście zostały wyraźne smugi i kleksy dżemu. Jak przemieszasz za mocno, całość zrobi się różowa i po efekcie.
6. Nabieram porcje wielkości czubatej łyżki stołowej i toczę kulki między dłońmi. Dłonie zwilżam wodą – masa przestaje się kleić i kulki wychodzą gładkie.
7. Układam je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia albo po prostu na talerzu, jedna obok drugiej, żeby się nie zlepiły.
8. Wstawiam do lodówki na co najmniej pół godziny. Dopiero po schłodzeniu porządnie stwardnieją i nie będą się rozłazić w palcach.
Rady babci:
Do formowania bierz masło orzechowe kremowe, nie to z kawałkami orzechów – z gładkim kulki lepiej się kleją i ładniej toczą.
Jeśli masa jest zbyt luźna i wypływa spod palców, wstaw miskę na kwadrans do lodówki. Chia zdąży napęcznieć i wszystko zgęstnieje samo.
Za sucha i sypka masa to zwykle sprawa gęstego masła orzechowego z dna słoika. Dodaj syrop po pół łyżeczki, mieszając za każdym razem.
Dżem dodawaj na samym końcu i mieszaj oszczędnie. To jedyny moment, w którym można ten przepis zepsuć.
W przepisie są orzeszki ziemne, więc jak robisz je na szkolny poczęstunek, uprzedź o tym – dzieciaki z alergią muszą wiedzieć.
Jak przechowywać:
Trzymam je w zamkniętym pojemniku w lodówce i spokojnie stoją tydzień, nie tracąc jędrności. Można też zamrozić – wtedy przekładam wieczorem do lodówki, a rano są gotowe do jedzenia.
Czym zastąpić składniki:
Zamiast masła orzechowego równie dobrze sprawdzi się migdałowe albo z nerkowców, każde da inną kremowość. Dżem malinowy śmiało zamień na truskawkowy czy jagodowy. Jeśli nie masz białka waniliowego, weź naturalne albo czekoladowe – smak się przesunie, ale kulki wyjdą.
Z czym podać:
U mnie idą do porannej kawy, do plecaka na drogę albo jako podwieczorek zamiast batonika. Pasują też pokruszone do smoothie czy jogurtu.
Najczęściej zadawane pytania:
Czy mogę wziąć masło orzechowe z kawałkami orzechów?
Możesz, będzie chrupko i bardziej orzechowo w smaku. Kulki wyjdą tylko mniej gładkie i trochę trudniej się je toczy.
Ile te kulki wytrzymają i gdzie je trzymać?
W szczelnym pojemniku w lodówce około tygodnia. Zachowują wtedy zwartość i smak, nie wysychają.
Muszę użyć akurat dżemu malinowego?
Nie, każdy owocowy się nada – truskawkowy, jagodowy, porzeczkowy. Wybierz taki, który lubisz, bo to on daje słodki akcent.
Czy to dobra przekąska na szybką energię?
Tak. Płatki owsiane, białko i masło orzechowe razem trzymają dłużej niż zwykły baton. Dobre po treningu albo gdy trzeba coś zjeść w biegu.
Czy naprawdę trzeba je chłodzić przed jedzeniem?
Warto. Po pół godzinie w lodówce kulki stwardnieją, przestają się kleić do palców i lepiej trzymają kształt. Smak też się przez ten czas ładnie ułoży.