Koktajl truskawkowy na mrożonym bananie – trzy składniki, pięć minut i gęstość jak u włoskich lodów
U mnie w domu ten koktajl ratuje sytuację w każdy upalny dzień. Trzy rzeczy z lodówki i zamrażarki, blender i po pięciu minutach stoją dwie pełne szklanki. Nie sypię do niego ani ziarnka cukru – dojrzały banan słodzi lepiej niż cukiernica. Wychodzi tak gęsty, że łyżeczka stoi.
Składniki:
Podstawowe składniki
- 2 mrożone banany
- 10 truskawek
- 500 ml mleka
Do dekoracji (opcjonalnie)
- Bita śmietana
- Świeże truskawki
- Listki mięty
Przygotowanie:
1. Zaczynam od szklanek. Wstawiam dwie do zamrażarki na te kilka minut, w których będę się krzątać. Zimne szkło trzyma koktajl chłodny znacznie dłużej.
2. Banany wyjmuję z zamrażarki i zostawiam na blacie na chwilę. Kamień z zamrażarki tylko męczy nóż blendera – mają być twarde, ale nie jak lód.
3. Truskawki opłukuję pod zimną wodą i wykręcam szypułki. Nie moczę ich w misce, bo nasiąkają wodą i koktajl robi się rzadki.
4. Do wysokiej miski albo kielicha blendera wrzucam mrożone banany, truskawki i wlewam tylko połowę mleka. Mniej płynu na start to gęstsza masa – blender ma co miażdżyć, a nie chlapać.
5. Miksuję krótkimi seriami, prowadząc nóż od dna do góry. Na początku będzie warczeć i podskakiwać, potem nagle zacznie chodzić gładko. To znak, że banan puścił.
6. Kiedy masa jest jednolita i kremowa, dolewam resztę mleka i miksuję jeszcze kilkanaście sekund. Tylko do połączenia – dłuższe kręcenie ogrzewa koktajl i psuje puszystość.
7. Sprawdzam gęstość łyżeczką. Za gęsty – dolewam mleka po odrobinie. Za rzadki – dorzucam kawałek mrożonego banana i miksuję ponownie.
8. Wyjmuję oszronione szklanki i przelewam do nich koktajl. Na wierzch kładę bitą śmietanę, truskawkę i listek mięty, jeśli mam ochotę. Podaję od razu, dopóki jest lodowaty.
Rady babci:
Im ciemniejsze plamy na skórce banana przed zamrożeniem, tym słodszy koktajl. Zielonkawy banan da smak mączny i mdły.
Przynajmniej jeden składnik musi być mrożony, inaczej wyjdzie mleko z owocami zamiast koktajlu. Kostki lodu tego nie załatwią – tylko rozwodnią smak.
Jeśli blender staje i wyje, wyłącz go i zamieszaj łyżką od dołu. Wpychanie na siłę przy pracującym nożu kończy się spalonym silnikiem.
Koktajl gorzkawy albo zbyt kwaśny to zwykle wina niedojrzałych truskawek. Wtedy wystarczy odrobina miodu albo syropu klonowego.
Nie miksuj dłużej, niż trzeba. Przekręcony koktajl robi się rzadki i traci tę lodową gładkość, o którą w tym wszystkim chodzi.
Jak przechowywać:
Najlepszy jest prosto z blendera, wypity od razu. Jeśli coś zostanie, przelej do szczelnego słoika i trzymaj w lodówce do 12 godzin – przed piciem mocno wstrząśnij albo zmiksuj chwilę, bo warstwy się rozdzielą. Resztkę można też rozlać do foremek na lody i zamrozić.
Czym zastąpić składniki:
Mleko krowie spokojnie zastąpisz owsianym, migdałowym albo sojowym – owsiane wychodzi najkremowsze. Truskawki mogą być mrożone zamiast świeżych, wtedy banany nie muszą już być z zamrażarki. Łyżka jogurtu greckiego lub kefiru zagęszcza koktajl i daje przyjemną kwaskowatość.
Z czym podać:
Podaję w wysokiej, oszronionej szklance z grubą słomką, na drugie śniadanie albo zamiast podwieczorku. Pasuje do niego kromka chleba z masłem, jeśli ma zastąpić posiłek.
Najczęściej zadawane pytania:
Po co mrozić banany, skoro można dodać lód?
Mrożony banan daje gęstość i lodową gładkość, a przy tym nie rozcieńcza smaku. Lód po zmiksowaniu puszcza wodę i po kilku minutach zostaje ci blada, wodnista ciecz.
Jak prawidłowo zamrozić banany na koktajle?
Obierz je, potnij na plastry i rozłóż pojedynczo na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Gdy stwardnieją, przesyp do woreczka na mrożonki – wytrzymają do trzech miesięcy i nie zlepią się w bryłę.
Czy zrobię ten koktajl bez nabiału?
Tak, wystarczy wymienić mleko na roślinne. Owsiane trzyma najlepszą konsystencję, migdałowe i sojowe też się sprawdzą i cały napój jest wtedy w pełni wegański.
Co zrobić, gdy koktajl jest za mało słodki?
Dolej łyżeczkę miodu, syropu klonowego albo z agawy i zmiksuj jeszcze raz. Na przyszłość używaj bananów mocno dojrzałych, w ciemne cętki – one słodzą same z siebie.
Jak zrobić z niego pełnowartościowe śniadanie?
Dosyp łyżkę nasion chia, siemienia lnianego albo białka w proszku, zanim włączysz blender. Łyżka jogurtu też podniesie ilość białka i dodatkowo zagęści napój.