Jabłko z kokosem, masłem migdałowym i czekoladą – przekąska bez pieczenia, gotowa szybciej niż zdąży zaparzyć się herbata
Kiedy najdzie mnie ochota na coś słodkiego, a nie chce mi się rozgrzewać piekarnika, robię właśnie to. Plastry jabłka, gęsta masa z wiórków kokosowych i masła migdałowego, na wierzchu twarda czekoladowa skorupka. Chrupie, słodzi, a przy tym nie ciąży. U mnie w domu znika z talerza w pięć minut.
Składniki:
Owoce
- 1 średnie jabłko odmiany Szampion lub Ligol
Dodatki
- 27 g wiórków kokosowych bez cukru
- 45 g masła migdałowego
- 7,5 ml naturalnego syropu klonowego
Polewa czekoladowa
- 30 g groszków czekoladowych
- 2,5 ml oleju kokosowego
Przygotowanie:
1. Jabłko myję i osuszam ściereczką. Skórki nie obieram, bo trzyma plaster w całości i ładnie wygląda.
2. Wykrawam gniazdo nasienne. Najprościej wydrążaczem, ale ostry nóż w rękach cierpliwej osoby też da radę.
3. Kroję jabłko w poprzek na 6 do 8 krążków, każdy grubości mniej więcej 6 mm. Cieńsze się łamią, grubsze trudniej ugryźć.
4. W miseczce mieszam wiórki kokosowe, masło migdałowe i syrop klonowy. Mieszam porządnie, aż masa zrobi się jednolita i będzie się kleić do łyżki.
5. Blachę albo deskę wykładam papierem do pieczenia i układam na niej krążki jabłka obok siebie.
6. Na każdy krążek nakładam masę i rozsmarowuję po wierzchu. Zostawiam wąski rąbek jabłka przy brzegu, żeby masa nie spływała.
7. Groszki czekoladowe podgrzewam z olejem kokosowym – w mikrofalówce po 15 sekund albo w garnuszku nad parą. Mieszam po każdym podgrzaniu i przerywam, gdy czekolada jest gładka i błyszcząca. Ani chwili dłużej, bo się zwarzy.
8. Polewam jabłka czekoladą i wstawiam do zamrażarki na 5-10 minut, żeby polewa stwardniała. Wyjmuję i podaję od razu.
Rady babci:
Jeśli masa spływa z jabłka, wstaw ją na kwadrans do lodówki. Zimna jest gęstsza i trzyma się o wiele lepiej.
Czekolada zrobiła się matowa i zgrudzona? To znak, że była za gorąca. Nie da się jej uratować, roztop nową porcję na małej mocy.
Krojone jabłko szybko ciemnieje. Skrop plastry odrobiną soku z cytryny albo pracuj sprawnie i od razu przykrywaj masą.
Za rzadkie masło migdałowe rozjedzie całość – dosyp wtedy trochę wiórków, a masa się zwiąże.
Trzymaj plastry osobno na papierze, nie jeden na drugim. Sklejone czekoladą już się ładnie nie rozdzielą.
Jak przechowywać:
Jeśli nie zjadasz od razu, ułóż plastry na papierze do pieczenia i przykryj luźno w lodówce. Zjedz w ciągu dwóch dni – dłużej jabłko mięknie i puszcza sok. Zamrozić też można, ale po rozmrożeniu konsystencja jest już inna.
Czym zastąpić składniki:
Zamiast masła migdałowego weź orzechowe, z nerkowców albo słonecznikowe. Syrop klonowy zastąpisz agawowym lub brązowym ryżowym. Do masy pasuje też łyżeczka kakao albo szczypta cynamonu.
Z czym podać:
Podaję z kleksem gęstego jogurtu greckiego i kubkiem ziołowej herbaty. Kto lubi kontrasty, niech posypie czekoladę odrobiną soli morskiej albo posiekanymi orzechami.
Najczęściej zadawane pytania:
Jakie jabłka najlepiej się sprawdzą?
Twarde i chrupiące, bo takie trzymają kształt pod ciężarem masy i czekolady. Dobrze, żeby miały lekką kwaskowatość – słodko-kwaśne jabłko ładnie przełamuje słodycz polewy. Mączyste odmiany odpuść, rozpadną się przy krojeniu.
Czy mogę zamienić masło migdałowe na inne?
Spokojnie, sprawdzi się masło orzechowe, z nerkowców albo słonecznikowe. Wybierz gęste, bo rzadkie będzie spływać z plastrów. Smak się zmieni, technika zostaje ta sama.
Jak roztopić czekoladę, żeby się nie zwarzyła?
Powoli i na małej mocy. W mikrofalówce nastaw krótkie, 15-sekundowe serie i mieszaj po każdej, albo zrób to nad parą w kąpieli wodnej. Przerwij, gdy większość już się rozpuściła – reszta rozejdzie się od samego mieszania.
Da się zrobić wersję wegańską?
Tak, wystarczy wziąć czekoladę bez mleka. Reszta składników jest roślinna, więc nic więcej nie trzeba zmieniać. Sprawdź tylko skład groszków czekoladowych na opakowaniu.
Ile trzeba schładzać, zanim polewa stwardnieje?
W zamrażarce 5 do 10 minut i czekolada jest twarda. W lodówce potrwa to około pół godziny. Nie zostawiaj w zamrażarce na dłużej, bo jabłko zmarznie i po odtajaniu zrobi się wodniste.