Gofry wytrawne z serem i szynką – robię je zamiast kanapek, a talerz pustoszeje, zanim zdążę nalać herbatę
Gofry nie muszą być słodkie. U mnie w domu częściej lądują na stole te z serem i szynką, bo najadają na dobre, a nie tylko na chwilę. Ciasto mieszam z tego, co zwykle mam w lodówce, a gofrownica robi resztę. Z jednej porcji wychodzą cztery talerze i cała robota zamyka się w trzech kwadransach.
Składniki:
Sucha mieszanka
- 240 g mąki pszennej
- 5 g proszku do pieczenia
- 2,5 g soli
Składniki mokre
- 2 jajka
- 420 ml mleka
- 60 ml oliwy z oliwek
Dodatki
- 100 g startego sera
- 75 g posiekanej szynki
Przygotowanie:
1. Do dużej miski wsypuję mąkę, proszek do pieczenia i sól. Mieszam suchą trzepaczką, żeby proszek rozszedł się równo — inaczej jeden gofr wyrośnie, a drugi zostanie płaski.
2. W drugiej misce roztrzepuję jajka. Nie na chybcika, tylko aż zrobią się jasne i lekko spienione. To od tego zależy, czy gofry będą puszyste.
3. Do jajek wlewam mleko małymi partiami, cały czas mieszając, a na koniec oliwę. Masa ma być gładka i rzadka jak śmietanka.
4. Wlewam mokre do suchego, nie odwrotnie. Mieszam krótko, tylko do połączenia — ciasto może być odrobinę nierówne, byle nie zostały suche gniazda mąki.
5. Dorzucam starty ser i posiekaną szynkę. Teraz już bardzo delikatnie, kilka ruchów łyżką, żeby dodatki rozeszły się po całym cieście, a nie osiadły na dnie.
6. Rozgrzewam gofrownicę porządnie, do końca. Kiedy ciasto po wlaniu od razu zaczyna skwierczeć, to znak, że jest dobrze. Zimna gofrownica daje blade, gumowate gofry.
7. Nalewam porcję ciasta na środek płyty, zamykam i piekę 5-7 minut, aż gofr będzie złotobrązowy i chrupiący. W trakcie nie zaglądam, bo gofr się rozerwie w połowie.
8. Gotowe zdejmuję widelcem i odkładam na kratkę, nigdy jeden na drugi — od pary miękną w kilka minut. Podaję gorące, prosto z gofrownicy.
Rady babci:
Jeśli ciasto wyszło zbyt gęste i nie chce się rozlać po płycie, dolej odrobinę mleka. Ma spływać z łyżki, nie osuwać się plackiem.
Gofr przywiera do płyty? To znaczy, że gofrownica była za mało rozgrzana albo zdjąłeś go za wcześnie. Daj mu jeszcze minutę, sam się puści.
Blade i wiotkie gofry ratuje jeszcze jedna minuta pieczenia przy zamkniętej pokrywie — chrupkość robi się dopiero na końcu.
Nie przesadzaj z ilością ciasta na jedną porcję, bo ser wypłynie bokami i przypali się na płycie. Lepiej upiec o jednego gofra więcej.
Do ciasta możesz wsypać garść posiekanego szczypiorku albo suszone zioła. Nic więcej nie trzeba zmieniać.
Jak przechowywać:
Gofry po całkowitym wystudzeniu pakuję do szczelnego pojemnika albo woreczka i wrzucam do zamrażarki. Odgrzewam w tosterze lub piekarniku — wtedy wracają do siebie i znowu są chrupiące. Mikrofalówki do nich nie używam, bo robią się miękkie i gąbczaste.
Czym zastąpić składniki:
Na wersję bezglutenową sprawdzi się mieszanka mąki ryżowej albo gryczanej, choć ciasto może wymagać drobnego dopasowania płynów. Ser da się zastąpić serem wegańskim, a zamiast niego albo obok można wrzucić szpinak czy paprykę.
Z czym podać:
Najlepiej z sosem jogurtowym, czosnkowym albo pesto. U mnie często dochodzi do tego jajko sadzone lub miska świeżej sałatki i mamy pełny obiad.
Najczęściej zadawane pytania:
Co zrobić, żeby gofry były naprawdę chrupiące, a nie miękkie?
Klucz to dobrze rozgrzana gofrownica i pełne 5-7 minut pieczenia, aż kolor będzie złotobrązowy. Oliwa w cieście też robi swoje. Gotowe gofry układaj na kratce, a nie na talerzu jeden na drugim.
Czy mogę zrobić te gofry bez mąki pszennej?
Tak, mąka bezglutenowa się sprawdzi, ale ciasto zachowa się trochę inaczej i smak będzie nieco inny. Zacznij od mniejszej ilości mleka i dolewaj, aż masa będzie lać się z łyżki.
Z czym podać wytrawne gofry, żeby nie były suche?
Najlepiej z sosem — czosnkowym, jogurtowym albo z pesto. Do tego rukola, pomidory czy świeże zioła i danie od razu robi się pełniejsze.
Czy ciasto można zrobić dzień wcześniej albo rano?
Ciasto spokojnie postoi kilka godzin w lodówce, przykryte. Przed pieczeniem wystarczy je przemieszać, bo ser i szynka lubią osiąść na dnie.
Jak przechować gofry, żeby nadawały się na następny dzień?
Wystudzone gofry zamroź w szczelnym opakowaniu. Odgrzewaj w tosterze albo piekarniku — wracają wtedy do chrupkości prawie jak świeże.