Sałatka warstwowa z kurczakiem i żółtym serem – robię ją wieczorem, a do rana nie zostaje nawet łyżka
Taka sałatka ratowała mnie już nie raz, kiedy goście dzwonili, że będą za godzinę. Kurczak smaży się chwilę, reszta to krojenie i układanie warstw. Wszystko widać przez szkło miski, więc wygląda jak z cukierni, a roboty przy tym tyle co nic. Najważniejsze jest pół godziny w lodówce – wtedy smaki się schodzą i sałatka daje się porządnie nabrać na łyżkę.
Składniki:
Mięso
- 400 g piersi z kurczaka
- 1 łyżeczka papryki słodkiej
- 1 łyżeczka czosnku granulowanego
- ½ łyżeczki soli
- ½ łyżeczki pieprzu
- 2 łyżki oleju roślinnego do smażenia
Warzywa i dodatki
- ½ główki sałaty lodowej
- 300 g odsączonej kukurydzy z puszki
- 1 duża czerwona papryka
Nabiał i przyprawy
- 200 g sera żółtego, startego na grubych oczkach
- 250 g majonezu
- 2 łyżki świeżo posiekanego szczypiorku
Przygotowanie:
1. Pierś z kurczaka opłucz i osusz papierowym ręcznikiem – mokre mięso nie chce się rumienić, tylko puszcza wodę. Pokrój je w drobną kostkę, taką na jeden kęs.
2. Wsyp do miski z kurczakiem paprykę słodką, czosnek granulowany, sól i pieprz. Wymieszaj ręką, żeby każdy kawałek był oprószony. U mnie mięso czeka tak z pięć minut, zanim trafi na patelnię.
3. Rozgrzej olej na patelni porządnie, aż kurczak zaskwierczy od razu po wrzuceniu. Smaż około 10 minut na średnim ogniu, przemieszaj kilka razy, aż kawałki będą rumiane i w środku białe. Zdejmij z ognia i odstaw do całkowitego ostudzenia – ciepłe mięso rozpuściłoby majonez.
4. Sałatę lodową poszatkuj w cienkie paski i wyłóż nią dno dużej przezroczystej miski. To ma być pierwsza warstwa, więc rozłóż ją równo, bez kopczyka na środku.
5. Paprykę umyj, osusz, wytnij gniazdo nasienne i pokrój w drobną kostkę. Kukurydzę odsącz na sitku i potrząśnij nią kilka razy, żeby zalewa naprawdę spłynęła. Ser zetrzyj na grubych oczkach.
6. Na sałacie rozłóż ostudzonego kurczaka, potem kukurydzę, a na niej paprykę. Każdą warstwę rozprowadzaj łyżką aż do ścianek miski – inaczej przez szkło zobaczysz same dziury.
7. Wierzch posmaruj majonezem, rozprowadzając go grzbietem łyżki po całej powierzchni. Ma zamknąć warzywa jak kołderka, bez prześwitów. Na to wysyp cały starty ser i uklep na grubą warstwę.
8. Pośrodku posyp szczypiorek. Wstaw miskę do lodówki na minimum 30 minut – warstwy stwardnieją, smaki się połączą i dopiero wtedy sałatka smakuje tak, jak ma smakować.
Rady babci:
Jeśli kurczak puścił na patelni wodę zamiast się rumienić, znaczy że było go za dużo naraz – usmaż następnym razem na dwie tury, kawałki mają leżeć luźno.
Kukurydza to najczęstszy powód wodnistej sałatki. Odsącz ją, a potem rozłóż na chwilę na ręczniku papierowym, jeśli masz czas.
Chcesz podkręcić smak – przerzuć odsączoną kukurydzę przez minutę na suchej, gorącej patelni. Zrobi się orzechowa i cała sałatka na tym zyskuje.
Ser trzyj tuż przed układaniem i zawsze na grubych oczkach. Ten drobniutki zbija się w placek i wygląda jak zaschnięty.
Jeśli majonez ciężko się rozprowadza i ciągnie za sobą warzywa, rozmieszaj go wcześniej łyżką stołową w miseczce – zrobi się bardziej miękki.
Jak przechowywać:
W szczelnym pojemniku w lodówce stoi 2 do 3 dni. Latem nie zostawiaj jej na stole dłużej niż godzinę, majonez tego nie lubi. Jak warstwy się przesuną, po prostu wymieszaj całość przed podaniem albo ułóż je na nowo.
Czym zastąpić składniki:
Zamiast majonezu można dać jogurt naturalny albo sos czosnkowy – wyjdzie lżej. Kurczaka zastąpisz gotowanym indykiem, a w wersji bezmięsnej wędzonym tofu. Kukurydzę spokojnie zamień na zielony groszek albo odsączoną czerwoną fasolę z puszki.
Z czym podać:
Podaję ją jako samodzielną kolację albo z kromką świeżego chleba, czasem z grillowanymi warzywami obok. Na wierzch kilka pomidorków koktajlowych i listki natki – i już wygląda odświętnie.
Najczęściej zadawane pytania:
Czy mogę zrobić tę sałatkę dzień wcześniej?
Tak, spokojnie możesz złożyć ją wieczorem i trzymać w lodówce do następnego dnia. Szczypiorek posyp dopiero przed podaniem, żeby był zielony i świeży.
Dlaczego moja sałatka jest wodnista?
Najczęściej przez nieodsączoną kukurydzę albo mokrą sałatę. Kukurydzę odsącz dokładnie na sitku, a sałatę po umyciu osusz ręcznikiem, zanim ją poszatkujesz.
Jaki ser żółty sprawdzi się najlepiej?
Twardy ser typu gouda czy ementaler, starty na grubych oczkach. Daje kremowość i trzyma kształt warstwy, a nie zbija się w jedną masę.
Ile naprawdę musi stać w lodówce?
Minimum pół godziny, żeby warstwy się ustabilizowały i dały porcjować. Jeśli masz godzinę albo dwie, tym lepiej – smaki się wtedy porządnie przegryzą.
Czy kurczaka trzeba smażyć, czy można go ugotować?
Można ugotować, ale wtedy przyprawy nie wejdą tak głęboko i sałatka wyjdzie łagodniejsza. Smażony kurczak jest rumiany i wyrazisty, dlatego robię go właśnie na patelni.