Sałatka alpejska z wędzonym kurczakiem i ananasem – mieszam ją w kwadrans, a z miski nie zostaje ani łyżka
To jest ta sałatka, którą robię, kiedy goście dzwonią, że będą za pół godziny. Wszystko z puszki i ze słoika, nic się nie gotuje, nóż i miska w zupełności wystarczą. Wędzony kurczak daje jej charakter, a ananas tę słodką nutę, przez którą ludzie wracają po dokładkę. U mnie w domu schodzi szybciej, niż zdążę zdjąć fartuch.
Składniki:
Mięso i wędliny
- 1 wędzona pierś z kurczaka
Warzywa i owoce
- 1 puszka kukurydzy
- 1 puszka czerwonej fasoli
- 1 słoik konserwowego selera, tartego
- 1 puszka ananasów
Dodatki i przyprawy
- 4 łyżki majonezu
- sól do smaku
- pieprz do smaku
Przygotowanie:
1. Wyjmuję dużą miskę, deskę i ostry nóż. To cała moja aparatura, nic więcej nie potrzeba.
2. Wędzoną pierś kroję w drobną kostkę. Im mniejsza, tym lepiej rozejdzie się po całej sałatce i w każdej łyżce poczujesz wędzonkę.
3. Ananasy odcedzam z zalewy porządnie, aż przestanie kapać. Potem kroję je w kostkę mniej więcej taką jak kurczaka, żeby nic w tej sałatce nie było większe od reszty.
4. Selera wykładam ze słoika na sitko i odciskam łyżką. Ten jest najbardziej podstępny, bo trzyma wodę. Jak jest w grubszych nitkach, siekam go jeszcze bardzo drobno.
5. Fasolę i kukurydzę też odsączam. Fasolę dodatkowo płuczę pod zimną wodą i zostawiam na sitku na chwilę, bo inaczej zafarbuje wszystko na buraczkowo.
6. Przekładam wszystko do miski i mieszam najpierw bez majonezu. Wtedy widać, czy proporcje się zgadzają i czy nic nie zostało na dnie.
7. Majonez dodaję łyżka po łyżce i mieszam po każdej. Ma otulić składniki, a nie je utopić. Cztery łyżki to u mnie miara właściwa, ale patrz na oczy.
8. Solę i pieprzę, i koniecznie próbuję. Nie żałuj pieprzu, on tu robi całą robotę przy tej słodyczy z ananasa.
9. Wstawiam miskę na kwadrans do lodówki, żeby się smaki dogadały. Przed podaniem jeszcze raz przemieszam i dopiero wtedy niosę na stół.
Rady babci:
Jeśli sałatka puściła wodę i zrobiła się rzadka, to znak, że coś było za mało odsączone. Odlej płyn łyżką, dosyp trochę odsączonej kukurydzy i dodaj pół łyżki majonezu.
Za słodka? Dorzuć więcej kurczaka i mocno popieprz, to zrównoważy ananasa.
Kurczak z folii bywa mokry – osusz go ręcznikiem papierowym przed krojeniem, wtedy kostka wychodzi równa i nóż się nie ślizga.
Nie mieszaj na siłę i nie tłucz łyżką, bo fasola się rozpadnie i sałatka zrobi się papkowata. Mieszaj spokojnie, od dołu do góry.
Doprawiaj zawsze na końcu, nigdy na początku. Seler i wędzony kurczak same w sobie bywają słone i łatwo przesolić.
Jak przechowywać:
W szczelnym pojemniku w lodówce trzyma się dwa dni, nie dłużej – majonez tego nie lubi. Przed podaniem zawsze ją przemieszaj, bo przez noc lubi się rozwarstwić. Nie zostawiaj miski na stole w ciepły dzień.
Czym zastąpić składniki:
Zamiast wędzonej piersi może być pieczona albo gotowana, tylko smak wyjdzie łagodniejszy i trzeba mocniej doprawić. Majonez śmiało zamień na jogurt naturalny z odrobiną musztardy, jeśli chcesz lżej. Ananasa z puszki można zastąpić brzoskwiniami z puszki – inny owoc, ale pasuje.
Z czym podać:
Podaję ją jako całą kolację, z chrupiącą bagietką albo domowymi grzankami z czosnkiem. Do tego kieliszek lekkiego czerwonego wina, a dla dzieci zimna lemoniada.
Najczęściej zadawane pytania:
Jak drobno kroić wędzonego kurczaka?
W kostkę mniej więcej pół centymetra, podobną do kostki ananasa. Wtedy smak wędzonki rozchodzi się równo po całej misce i nie trafiasz na jeden wielki kawałek mięsa.
Czy seler ze słoika trzeba jakoś przygotować?
Trzeba go porządnie odsączyć i jeszcze docisnąć łyżką na sitku, bo to on najczęściej odpowiada za wodnistą sałatkę. Jeśli nitki są długie, przejedź po nich nożem, żeby były krótsze.
Dlaczego moja sałatka zrobiła się wodnista?
Zwykle dlatego, że składniki z puszek nie zostały dobrze odcedzone albo sałatka stała kilka godzin. Odlej nadmiar płynu, dosyp odsączonych składników i dopraw jeszcze raz.
Ile czasu zajmuje przygotowanie tej sałatki?
Kwadrans z krojeniem i mieszaniem, jeśli masz wszystko pod ręką. Dla mnie to jedno z tych dań, które robię, gdy nie mam już siły na gotowanie.
Czy można ją zrobić dzień wcześniej?
Można, ale wtedy majonez dodaj dopiero przed podaniem, a resztę potrzymaj w lodówce. Tak zachowa świeżość i nie rozmięknie przez noc.