Soczysty tort czekoladowo-malinowy z kremem malinowym
To ciasto to prawdziwa uczta dla oka i podniebienia – wilgotne, czekoladowe blaty przekładane lekkim kremem malinowym i polane błyszczącą polewą. Wygląda efektownie, a robi się go prościej niż myślicie. Idealny na urodziny, niedzielny obiad rodzinny albo po prostu wtedy, gdy najdzie was ochota na coś naprawdę wyjątkowego.
Składniki:
- Blaty czekoladowe:
- 240 ml wrzącej wody
- 240 ml zimnego mleka
- 120 ml oleju roślinnego
- 2 jajka
- 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- 200 g mąki pszennej tortowej
- 200 g cukru białego
- 75 g ciemnego kakao
- 1,5 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka soli morskiej
- Krem malinowy:
- 200 g świeżych lub mrożonych malin
- 100 g cukru pudru
- 1 łyżka soku z cytryny
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej (rozrobionej w odrobinie zimnej wody)
- 250 g serka mascarpone
- 150 ml śmietanki 30%
- Polewa czekoladowa:
- 200 g gorzkiej czekolady (min. 60% kakao)
- 200 ml śmietanki 30%
- Do dekoracji:
- świeże maliny
- opcjonalnie domowy sos malinowy
Przygotowanie:
- Nagrzej piekarnik do 175°C (160°C z termoobiegiem). Dwie tortownice o średnicy 20 cm wysmaruj tłuszczem i wyłóż papierem do pieczenia.
- W jednej misce wymieszaj mąkę, cukier, kakao, proszek do pieczenia, sodę i sól. W drugiej misce połącz mleko, olej, jajka i ekstrakt waniliowy.
- Mokre składniki wlej do suchych i dokładnie wymieszaj. Następnie powoli, ciągle mieszając, wlej wrzącą wodę – masa będzie dość rzadka, tak ma być.
- Ciasto podziel między formy i piecz 30–35 minut, aż patyczek wbity w środek wyjdzie suchy. Odstaw na 10 minut w formach, potem wyjmij i wystudź całkowicie na kratce.
- Maliny podgrzej w rondelku z cukrem i sokiem z cytryny. Gdy zmiękną, dodaj rozrobioną mąkę ziemniaczaną i gotuj chwilę, aż masa zgęstnieje. Odstaw do ostygnięcia.
- Śmietankę ubij na sztywno, delikatnie połącz z mascarpone, a następnie wymieszaj z wystudzoną masą malinową – powstanie lekki, puszysty krem.
- Czekoladę połam na kawałki i zalej gorącą, zagotowaną śmietanką. Odczekaj kilka minut, potem wymieszaj do gładkości. Odstaw, aż lekko zgęstnieje.
- Wystudzone blaty przekrój każdy na dwie części (łącznie cztery blaty). Przekładaj je kremem malinowym, układając warstwa na warstwie.
- Wierzch i boki tortu polej czekoladową polewą, rozprowadzając ją tak, by ładnie spływała po bokach. Udekoruj świeżymi malinami i sosem malinowym.
- Odstaw tort w temperaturze pokojowej, aż polewa stężeje, a krem się ustabilizuje – dopiero wtedy kroj.
Rady babci:
- Blaty łatwiej przekroić, gdy są dobrze schłodzone, najlepiej po nocy w lodówce.
- Polewę czekoladową rozprowadzaj, gdy lekko przestygnie – zbyt gorąca po prostu spłynie z ciasta.
- Jeśli maliny są mrożone, nie rozmrażaj ich wcześniej – wrzuć od razu do rondelka.