Sernik pistacjowy na kremie
Jeśli lubicie połączenie kremowego sernika z orzechowym smakiem pistacji, ten przepis was zachwyci. Ciasto wychodzi gładkie, delikatne i wilgotne dzięki pieczeniu w kąpieli wodnej. Wierzch polany kremem pistacjowym i posypany posiekanymi orzeszkami wygląda i smakuje wyjątkowo, idealnie na specjalną okazję.
Składniki:
- 130 g herbatników maślanych
- 60 g masła, roztopionego
- 1 kg tłustego twarogu do serników
- 250 g kremu pistacjowego
- 120 g greckiego jogurtu naturalnego
- 100 g cukru pudru
- 4 jajka rozmiar L
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- ok. 50 g kremu pistacjowego do polania
- ok. 20 g posiekanych pistacji do dekoracji
Przygotowanie:
- Herbatniki zmiel na drobne okruchy i wymieszaj z roztopionym masłem. Wyłóż masą dno tortownicy o średnicy 23 cm, dociskając mocno, żeby spód był zwarty.
- Utrzyj twaróg z kremem pistacjowym, jogurtem i cukrem pudrem na gładką, jednolitą masę.
- Dodaj jajka i mąkę ziemniaczaną, wymieszaj tylko do połączenia – nie ubijaj na siłę.
- Wylej masę serową na spód i wyrównaj powierzchnię łopatką.
- Tortownicę wstaw do większego naczynia żaroodpornego z gorącą wodą sięgającą do połowy wysokości formy. Piecz w 160°C przez 90 minut.
- Sernik zostaw do ostygnięcia w formie, potem delikatnie zdejmij obręcz.
- Podgrzej lekko krem pistacjowy, rozsmaruj na wierzchu wystudzonego sernika i posyp posiekanymi pistacjami.
- Wstaw sernik do lodówki na kilka godzin, najlepiej na całą noc, żeby dobrze się schłodził i związał.
Rady babci:
- Kąpiel wodna sprawia, że sernik piecze się równomiernie i nie pęka na wierzchu.
- Twaróg i jajka warto wyjąć z lodówki wcześniej, żeby masa lepiej się połączyła.
- Sernik smakuje najlepiej następnego dnia, kiedy dobrze się przechłodzi.