Sałatka z tortellini i pomidorkami cherry w sosie czosnkowym – robię ją wieczorem, a do rana nie zostaje ani łyżka
Taką sałatkę robię, kiedy nie mam głowy do gotowania, a chcę postawić na stole coś porządnego. Pierożki syte, ogórek kiszony ostry, pomidorki słodkie, a wszystko trzyma się kupy dzięki czosnkowemu sosowi na jogurcie. Nie jest ciężka jak te na samym majonezie. U mnie w domu idzie na kolację, ale zdarza się, że ląduje w pudełku do pracy.
Składniki:
Tortellini i sery
- 250 g tortellini serowych
- 100 g żółtego sera (6 plasterków)
Wędliny
- 150 g szynki konserwowej
Warzywa
- 100 g papryki (pół papryki)
- 100 g pomidorków cherry
- 100 g dużego świeżego ogórka
- 100 g ogórków kiszonych (2 sztuki)
Dodatki
- 160 g kukurydzy z puszki, odsączonej
Sos
- 3 łyżki jogurtu naturalnego
- 1 łyżka majonezu
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki soku z cytryny
- pół płaskiej łyżeczki soli
- szczypta pieprzu
Przygotowanie:
1. Zagotuj w garnku 750 ml wody z płaską łyżeczką soli. Woda ma bulgotać, nie ledwo parować – dopiero wtedy wrzucaj pierożki.
2. Wsyp 250 g tortellini, przykryj i gotuj na małym ogniu 14 minut albo tyle, ile każe opakowanie. Zamieszaj raz na początku, żeby nie posklejały się na dnie.
3. Odcedź na durszlaku i rozłóż luźno, żeby ostygły do końca. Ciepłe pierożki rozpuszczą sos i sałatka zrobi się wodnista – z tym nie ma dyskusji, trzeba poczekać.
4. Pomidorki umyj i przekrój na pół. Paprykę oczyść z gniazda nasiennego i potnij na małe kawałki, takie na jeden kęs.
5. Świeżego ogórka obierz, wykrój łyżeczką wodnisty środek z pestkami i pokrój w kostkę. Kiszone obierz ze skórki, odetnij końce i potnij tak samo. Kukurydzę odsącz porządnie, aż przestanie kapać.
6. Żółty ser pokrój w drobną kostkę albo w paseczki, szynkę w kostkę tej samej wielkości. Jak wszystko jest podobne, sałatka ładniej się nabiera na widelec.
7. W miseczce rozmieszaj jogurt z majonezem, przeciśnij czosnek przez praskę, wlej sok z cytryny, dosyp sól i pieprz. Mieszaj, aż sos będzie gładki i jednolity, bez grudek majonezu.
8. W dużej misce zsyp ostudzone tortellini, warzywa, ser i szynkę. Polej sosem i wymieszaj powoli, od dołu do góry, żeby nie porozrywać pierożków.
9. Na koniec posyp posiekanym szczypiorkiem i dosyp pieprzu, jeśli lubisz ostrzej. Kto chce większą michę i więcej koloru, niech doda liście sałaty karbowanej, rukiew wodną albo roszponkę.
Rady babci:
Nie rozgotuj tortellini. Rozpadnięte pierożki zamienią sałatkę w papkę, a tego się już nie odratuje.
Jeśli sałatka wyszła wodnista, odstaw ją na kwadrans, odlej płyn z dna i dodaj pół łyżki majonezu – wróci do siebie.
Za mało czosnku czuć? Poczekaj. Czosnek rozkręca się w sosie po dwudziestu minutach, więc dodawaj kolejny ząbek dopiero po spróbowaniu na zimno.
Jak sos wyszedł za kwaśny, dosyp odrobinę odsączonej kukurydzy albo dodaj łyżkę jogurtu. Cytryny już nie odejmiesz.
Kiszone ogórki obierz ze skórki – inaczej robią się gumowate i ciągną się przy gryzieniu.
Jak przechowywać:
Trzymaj w lodówce w szczelnym pojemniku, najlepiej zjedz w ciągu dwóch dni. Na blacie warzywa więdną, a sos się rozwarstwia. Jeśli robisz z wyprzedzeniem, przechowuj składniki osobno i połącz je z sosem tuż przed podaniem.
Czym zastąpić składniki:
Zamiast szynki daj gotowanego kurczaka albo wędzonego indyka – białka będzie tyle samo, a smak inny. Jogurt naturalny spokojnie zastąpisz kefirem lub chudą śmietaną. Na wersję bezmięsną weź tortellini z nadzieniem serowym albo szpinakowym i odpuść wędlinę.
Z czym podać:
Podaję ją jako całą kolację albo lekki obiad, z kromką świeżego chleba lub grzankami natartymi czosnkiem. Garść rukoli czy sałaty na talerzu obok też robi robotę.
Najczęściej zadawane pytania:
Ile gotować tortellini, żeby nie rozpadły się w sałatce?
Około 14 minut w osolonej wodzie, na małym ogniu pod przykryciem. Mają być miękkie, ale sprężyste – jak zaczynają pękać w szwach, to znak, że są już o minutę za długo.
Czy sałatkę można zrobić dzień wcześniej?
Można, ale najlepiej wyjdzie, jeśli składniki potniesz dzień wcześniej i trzymasz w lodówce osobno od sosu. Wymieszasz je tuż przed podaniem i sałatka będzie chrupiąca, nie rozmiękła.
Dlaczego moja sałatka jest wodnista?
Najczęściej przez ciepłe tortellini albo źle odsączoną kukurydzę i ogórka. Pierożki muszą wystygnąć całkowicie, kukurydza odciec na sitku, a ze świeżego ogórka trzeba wykroić wodnisty środek z pestkami.
Czym zastąpić szynkę konserwową?
Gotowaną albo pieczoną piersią z kurczaka, wędzonym indykiem, dowolną wędliną, którą lubisz. Pokrój ją w taką samą kostkę, żeby proporcje się zgadzały.
Czy sos musi być z majonezem?
Ta jedna łyżka majonezu spina sos i sprawia, że nie ścieka z pierożków. Bez niej wyjdzie sam jogurt z czosnkiem – da się zjeść, ale sałatka będzie luźniejsza i bardziej kwaśna.