Malinowo-waniliowy tort herbatnikowy bez pieczenia
To deser, który robi wrażenie, a wcale nie wymaga pieczenia ani wielkiej wprawy w cukiernictwie. Kruchy spód herbatnikowy, delikatna warstwa waniliowa i orzeźwiająca malinowa – całość lekka jak chmurka. Idealny na letnie przyjęcie albo rodzinne niedzielne popołudnie, kiedy nie chce się włączać piekarnika.
Składniki:
- 100 g masła
- 200 g jasnych herbatników maślanych
- 2 łyżki cukru
- 250 g gęstego twarogu na sernik lub serka śmietankowego
- 600 ml schłodzonej śmietanki 30% lub 36%
- 120 g cukru pudru (przesianego)
- 1 łyżka ekstraktu z wanilii lub 2 łyżeczki cukru wanilinowego
- 3 saszetki żelatyny instant (3 x 7 g) lub 20 g żelatyny w listkach
- 60 ml gorącej wody (jeśli używasz żelatyny w listkach)
- 150 g twarogu na sernik lub serka śmietankowego
- 400 g malin (świeżych lub mrożonych)
- 400 ml schłodzonej śmietanki 30% lub 36%
- 100 g cukru pudru
- 2 saszetki żelatyny instant (2 x 7 g) lub 15 g żelatyny w listkach
- 50 ml gorącej wody (przy żelatynie w listkach)
- 250 ml schłodzonej śmietanki 30% lub 36%
- 3 łyżki cukru pudru
- 1 saszetka śmietan-fixu
- cukier puder do oprószenia
- garść świeżych malin do dekoracji
- liście mięty (opcjonalnie)
Przygotowanie:
- Herbatniki zmiel na drobne okruchy, wymieszaj z roztopionym masłem i cukrem. Wyłóż masę na dno tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia, dokładnie dociśnij łyżką. Wstaw do lodówki.
- Zimną śmietankę ubij na sztywno z cukrem pudrem. Twaróg wymieszaj z ekstraktem wanilii, delikatnie połącz ze śmietanką. Przygotowaną, letnią żelatynę wlej cienkim strumieniem, cały czas mieszając. Wyłóż masę na schłodzony spód, wyrównaj i chłodź co najmniej 3 godziny.
- Maliny zmiksuj na mus i przetrzyj przez sitko, żeby pozbyć się pestek. Ubij śmietankę z cukrem pudrem, dodaj twaróg i malinowy mus, delikatnie wymieszaj. Wlej letnią żelatynę, ponownie połącz składniki. Wyłóż masę na stężałą warstwę waniliową i chłodź kolejne 3 godziny.
- Tuż przed podaniem ubij śmietankę z cukrem pudrem i śmietan-fixem na sztywno.
- Wyjmij tort z lodówki na 15 minut przed krojeniem. Kroj nożem zamoczonym w ciepłej wodzie, wycierając go po każdym cięciu.
- Na wierzchu ułóż łyżką nieregularne chmurki bitej śmietany, poukładaj świeże maliny, oprósz cukrem pudrem przez sitko i udekoruj listkami mięty.
Rady babci:
- Żelatyna powinna być letnia, gdy dodajesz ją do kremu – gorąca zwarzy śmietankę, a zimna zrobi grudki.
- Jeśli maliny są mrożone, rozmroź je i odsącz nadmiar soku przed blendowaniem, żeby masa nie była zbyt wodnista.
- Tort najlepiej smakuje następnego dnia, gdy warstwy dobrze się przegryzą i stężeją.