Kremowa zupa z cukinii na lato

Jeśli macie w lodówce cukinię i szukacie pomysłu na lekki, a jednocześnie sycący obiad, ta zupa świetnie się sprawdzi. Jest delikatna, kremowa i pachnie latem, a przy tym powstaje z prostych, dostępnych składników. Cytrynowa nutka dodaje jej świeżości, więc smakuje wyśmienicie nawet w upalne dni.

Składniki:

• 2 średnie cukinie
• 1 marchewka
• 1 ziemniak
• pół cebuli
• pół czerwonej papryki
• pół żółtej papryki
• 1 łyżka masła (ok. 14 g)
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 700 ml bulionu warzywnego
• 100 ml śmietanki 30%
• sok i skórka z połowy cytryny
• sól, pieprz, gałka muszkatołowa do smaku
• świeża natka pietruszki do dekoracji

Przygotowanie:

1. Na maśle i oliwie zeszklij posiekaną cebulę.
2. Dodaj pokrojoną marchewkę i ziemniaka, smaż około 5 minut, mieszając od czasu do czasu.
3. Wrzuć pokrojoną cukinię i paprykę, smaż razem jeszcze 3 minuty.
4. Zalej warzywa bulionem i gotuj około 20 minut, aż będą miękkie.
5. Odłóż kilka kawałków warzyw na później, resztę zblenduj na gładki krem.
6. Do zupy dodaj śmietankę, sok i skórkę z cytryny, dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
7. Podawaj z odłożonymi warzywami i świeżą natką pietruszki na wierzchu.

Rady babci:

• Zamiast śmietanki 30% można użyć śmietanki 18%, zupa będzie lżejsza.
• Skórkę z cytryny dodawaj ostrożnie – wystarczy odrobina, żeby nie zdominowała smaku.
• Zupę można podać na zimno w upalny dzień, jak chłodnik.

Taka zupa sprawdzi się i na co dzień, i na eleganckim obiedzie – Smacznego!