Ciasto marchewkowe z puszystym kremem serowym
To jedno z tych ciast, które znikają z talerza szybciej niż zdążycie zaparzyć herbatę. Wilgotny, korzenny spód z marchewką i orzechami świetnie komponuje się z lekko słodkim, kremowym wierzchem. Sprawdza się i na rodzinne niedzielne podwieczorki, i na większe przyjęcie – bo porcji jest sporo. Do zrobienia nie trzeba żadnych specjalnych umiejętności, tylko odrobiny cierpliwości przy studzeniu.
Składniki:
- 300 g marchewki (obranej i startej)
- 5 jajek rozmiaru L
- 80-100 g cukru białego (ok. 1/2 szklanki)
- 120-150 g cukru brązowego (ok. 2/3 szklanki)
- 200 g oleju rzepakowego (1 szklanka)
- 300 g mąki pszennej typ 450-550 (2 szklanki)
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej
- 1 opakowanie (20 g) przyprawy do piernika
- 50-100 g orzechów włoskich (opcjonalnie, posiekanych)
- 250 g serka śmietankowego typu Philadelphia lub Almette
- 500 g serka mascarpone
- 2 łyżki cukru pudru (do smaku)
- płatki migdałów do dekoracji (opcjonalnie)
Przygotowanie:
- Wszystkie składniki na ciasto wyjmij wcześniej z lodówki, niech osiągną temperaturę pokojową. Marchewkę umyj, obierz i zetrz na drobnych oczkach – potrzebujesz około 250-270 g.
- Blachę 20×30 cm wyłóż papierem do pieczenia. Nagrzej piekarnik do 180°C (góra-dół) lub 165°C z termoobiegiem.
- Jajka z obydwoma cukrami ubijaj mikserem na wysokich obrotach około 10 minut, aż masa zrobi się jasna, puszysta i podwoi objętość.
- W osobnej misce wymieszaj przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, sodą i przyprawą do piernika.
- Zmniejsz obroty miksera i powoli wlewaj olej, mieszając tylko do połączenia składników.
- Stopniowo dosypuj mieszankę mączną, mieszając krótko po każdej partii. Na koniec zbierz masę ze ścianek miski.
- Dodaj startą marchewkę i ewentualnie posiekane orzechy. Wymieszaj dokładnie łyżką lub szpatułką, bez użycia miksera.
- Przelej ciasto do przygotowanej blachy i piecz na środkowym poziomie przez około 40 minut (dłużej, jeśli piekarnik piecze słabiej). Sprawdź patyczkiem, czy ciasto jest upieczone.
- Zaraz po wyjęciu z piekarnika zostaw ciasto na 10-15 minut w blasze, potem wyjmij je i zdejmij papier. Gdy całkowicie wystygnie, zetnij cienką warstwę z wierzchu, aby wyrównać powierzchnię, a następnie przekrój ciasto na dwa równe blaty.
- Schłodzone serki – mascarpone i śmietankowy – zmiksuj z cukrem pudrem na gładki, puszysty krem.
- Nieco więcej niż połowę kremu rozsmaruj na dolnym blacie, przykryj drugim blatem. Resztę kremu wyłóż na wierzch i równo rozsmaruj.
- Ścięty wcześniej kawałek ciasta pokrusz na wierzchu kremu. Opcjonalnie posyp płatkami migdałów.
Rady babci:
- Ciasto najlepiej smakuje po kilku godzinach w lodówce, gdy krem dobrze się schłodzi i stężeje.
- Jeśli nie macie przyprawy do piernika, sprawdzi się mieszanka cynamonu, imbiru i goździków.
- Serki do kremu muszą być naprawdę zimne – wtedy krem szybciej zgęstnieje i nie będzie się rozlewał.