Ciasto bananowe z kremem budyniowym na herbatnikowym spodzie
To ciasto to prawdziwa klasyka, którą uwielbia cała rodzina – kruchy spód, słodkie banany i puszysty krem budyniowy. Robi się je bez pieczenia w piekarniku, więc idealnie sprawdzi się latem. Wymaga trochę cierpliwości, bo musi dobrze się schłodzić, ale efekt wynagradza czekanie.
Składniki:
- 200 g herbatników maślanych
- 100 g masła
- 1 łyżka kakao
- 4-5 dojrzałych bananów
- 2 łyżki soku z cytryny
- 2 łyżki cukru pudru
- 700 ml mleka
- 2 budynie waniliowe w proszku (2 x 40 g)
- 3 żółtka
- 150 g cukru
- 200 g miękkiego masła
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 100 g czekolady mlecznej lub deserowej
- 1 banan do dekoracji
Przygotowanie:
- Herbatniki zmiksuj na drobne okruchy, wymieszaj z roztopionym masłem i kakao. Wyłóż na dno formy 24×24 cm, dociśnij i wstaw do lodówki.
- Banany pokrój w plastry, skrop sokiem z cytryny, rozgnieć widelcem i wymieszaj z cukrem pudrem. Rozłóż na schłodzonym spodzie.
- Odlej trochę mleka i wymieszaj z budyniem oraz żółtkami. Resztę mleka zagotuj z cukrem, wlej rozmieszany budyń i gotuj na małym ogniu, mieszając, aż zgęstnieje. Odstaw do całkowitego wystudzenia.
- Miękkie masło ubij na puszysto, dodawaj partiami wystudzony budyń, cały czas miksując. Na koniec wlej ekstrakt waniliowy i wymieszaj.
- Krem rozłóż na warstwie bananowej, posyp startą czekoladą i udekoruj plasterkami świeżego banana.
- Ciasto wstaw do lodówki na minimum 4 godziny, najlepiej na całą noc. Kroj ostrym nożem zanurzonym w gorącej wodzie.
Rady babci:
- Banany skrapiaj sokiem z cytryny od razu po pokrojeniu, żeby nie ściemniały.
- Budyń dokładnie wystudź przed łączeniem z masłem, inaczej krem się rozwarstwi.
- Im dłużej ciasto postoi w lodówce, tym łatwiej się kroi i lepiej smakuje.