Sernik bananowo-karmelowy na zimno pieczony
Jeśli lubicie połączenie kremowego sernika z karmelem i bananami, ten przepis was zachwyci. To deser na specjalne okazje, ale wykonanie wcale nie jest trudne, tylko wymaga odrobiny cierpliwości. Warstwa za warstwą buduje się tu prawdziwa uczta dla podniebienia.
Składniki:
- 200 g herbatników maślanych lub digestive
- 100 g masła
- 2 łyżki cukru
- 750 g twarogu sernikowego (trzykrotnie zmielonego) lub serka Philadelphia
- 200 g śmietany kremówki 30% lub 36%
- 150 g cukru pudru
- 4 jajka
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego lub 2 łyżeczki cukru wanilinowego
- 2 łyżki soku z cytryny
- 3 dojrzałe banany
- 2 łyżki masła
- 2 łyżki cukru trzcinowego
- 1/2 łyżeczki cynamonu
- 150 g cukru
- 60 g masła
- 100 ml śmietanki 30%
- szczypta soli
- 200 ml śmietany kremówki 36%
- 2 łyżki cukru pudru
- 1 opakowanie śmietan-fixu
- 1 banan pokrojony w plasterki (do dekoracji)
- 50 g pokruszonych herbatników (do dekoracji)
Przygotowanie:
- Herbatniki zmiel na okruchy, wymieszaj z rozpuszczonym masłem i cukrem. Wyłóż na dno tortownicy 24 cm, dociśnij i schłodź w lodówce.
- Nagrzej piekarnik do 175°C. Utrzyj twaróg z cukrem pudrem, dodawaj jajka jedno po drugim, miksując na niskich obrotach. Wmieszaj śmietanę, mąkę ziemniaczaną, wanilię i sok z cytryny.
- Masę serową wylej na spód i piecz 50-60 minut, aż brzegi się zetną, a środek będzie lekko galaretowaty. Wyłącz piekarnik, uchyl drzwiczki i zostaw sernik w środku na 30 minut, potem wystudź całkowicie.
- Na patelni rozpuść masło z cukrem trzcinowym i cynamonem, dodaj pokrojone banany i smaż 2-3 minuty, aż zmiękną i skarmelizują się. Odstaw do wystudzenia.
- Rozpuść cukier na patelni bez mieszania, aż nabierze złotobrązowego koloru. Dodaj masło, wymieszaj do połączenia, potem powoli wlej śmietankę – uważaj, bo może pryskać. Gotuj 1-2 minuty do zgęstnienia, dodaj szczyptę soli i wystudź.
- Ubij śmietanę kremówkę z cukrem pudrem i śmietan-fixem na sztywno.
- Na wystudzony sernik ułóż karmelizowane banany, polej częścią sosu karmelowego. Na środku wyłóż rozetkę z bitej śmietany, wokół ułóż plasterki świeżego banana.
- Posyp całość pokruszonymi herbatnikami i polej resztą sosu karmelowego. Wstaw do lodówki na minimum 2 godziny przed podaniem.
Rady babci:
- Nóż do krojenia zanurz w gorącej wodzie i wytrzyj – porcje będą równe i czyste.
- Sos karmelowy rób na średnim ogniu i nie mieszaj cukru na początku, inaczej się skrystalizuje.
- Sernik smakuje jeszcze lepiej następnego dnia, gdy dobrze się schłodzi i przegryzie.