Ciasto Milky Way domowej roboty
To ciasto to prawdziwa uczta dla miłośników czekolady – dwa puszyste kakaowe blaty, kremowy budyń waniliowy i błyszcząca polewa czekoladowa. Wygląda efektownie, a robi się je bez większego trudu, trzeba tylko uzbroić się w odrobinę cierpliwości na studzenie. Idealne na rodzinne spotkanie albo gdy chcemy komuś zrobić prawdziwą niespodziankę.
Składniki:
- 250 g mąki pszennej
- 80 g ciemnego kakao
- 180 g cukru
- 150 g masła w temperaturze pokojowej
- 3 jajka
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 150 ml mleka
- szczypta soli
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 1 litr mleka
- 3 opakowania budyniu waniliowego bez cukru (3×40 g)
- 150 g cukru
- 200 g masła w temperaturze pokojowej
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 200 g czekolady deserowej
- 100 g masła
- 3 łyżki śmietanki 30% lub 36%
Przygotowanie:
- Nagrzej piekarnik do 180°C. Formę o boku około 24 cm wyłóż papierem do pieczenia.
- Wymieszaj mąkę, kakao, proszek do pieczenia, sodę i sól.
- Utrzyj masło z cukrem na puszystą masę, dodawaj po jednym jajku, miksując po każdym dodaniu. Wlej ekstrakt waniliowy.
- Na przemian dodawaj do masy suche składniki i mleko, zaczynając i kończąc na suchych składnikach. Podziel ciasto na dwie równe części.
- Upiecz dwa blaty w tej samej formie, każdy przez 20-25 minut, do suchego patyczka. Odstaw do całkowitego wystudzenia na kratce.
- Odlej z litra mleka około 200 ml i wymieszaj z proszkami budyniowymi na gładką masę. Resztę mleka zagotuj z cukrem.
- Do wrzącego mleka wlej rozrobiony budyń, mieszając energicznie. Gotuj na małym ogniu 2-3 minuty, aż zgęstnieje.
- Zdejmij z ognia, przykryj folią bezpośrednio na powierzchni budyniu, żeby nie powstał kożuch. Odstaw do całkowitego wystudzenia.
- Utrzyj masło na puszystą masę, następnie dodawaj wystudzony budyń łyżka po łyżce, cały czas miksując. Na koniec wmieszaj ekstrakt waniliowy.
- Połam czekoladę na kawałki. Podgrzej śmietankę z masłem, nie doprowadzając do wrzenia. Zdejmij z ognia, dodaj czekoladę i mieszaj do uzyskania gładkiej, błyszczącej polewy.
- Na paterze ułóż pierwszy blat, wyłóż na niego masę budyniową i wyrównaj. Przykryj drugim blatem.
- Polej ciasto polewą czekoladową, rozprowadź delikatnie i wstaw do lodówki na minimum 3-4 godziny, najlepiej na całą noc.
Rady babci:
- Budyń studź powoli, mieszając co jakiś czas, żeby masa maślana nie zwarzyła się później.
- Blaty najlepiej piec dzień wcześniej, wtedy ciasto łatwiej się kroi.
- Polewę czekoladową wylewaj, gdy jest jeszcze lekko ciepła, wtedy równo się rozprowadza.