Czekoladowy puchowiec z kremem serowym i owocowym musem
To ciasto to prawdziwa uczta dla miłośników czekolady – wilgotne, puszyste i pełne smaku. Dwie warstwy delikatnego biszkoptu kakaowego przekładamy kremem serowo-śmietankowym, a na wierzch dajemy domowy mus z owoców. Wygląda efektownie, a przygotowanie wcale nie jest trudne. Idealne na rodzinne spotkanie albo urodziny.
Składniki:
- 200 g mąki pszennej
- 50 g kakao w proszku
- 200 g cukru
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1/2 łyżeczki soli
- 2 jajka
- 180 ml mleka
- 120 ml oleju roślinnego
- 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego (do ciasta i kremu)
- 240 ml wrzącej wody
- 250 g serka śmietankowego typu Philadelphia
- 200 g śmietany kremówki 30%
- 100 g cukru pudru
- 150 g mieszanych owoców (borówki, maliny, truskawki – świeże lub mrożone)
- 50 g cukru
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej (opcjonalnie, do zagęszczenia musu)
- 1 łyżka wody
- cukier puder do posypania
Przygotowanie:
- Piekarnik nagrzej do 175°C (termoobieg 160°C). Formę 20×20 cm wysmaruj tłuszczem i wyłóż papierem do pieczenia.
- W misce wymieszaj mąkę, kakao, cukier, proszek do pieczenia, sodę i sól.
- Dodaj jajka, mleko, olej i łyżeczkę ekstraktu waniliowego, zmiksuj na gładką masę.
- Powoli wlewaj wrzącą wodę, mieszając na wolnych obrotach, aż ciasto będzie rzadkie i gładkie.
- Przelej ciasto do formy i piecz 30-35 minut, aż patyczek wyjdzie suchy. Zostaw do całkowitego wystygnięcia, potem wyjmij z formy.
- Serek śmietankowy zmiksuj na gładko, dodaj cukier puder i drugą łyżeczkę ekstraktu waniliowego, wymieszaj.
- Powoli wlewaj śmietanę kremówkę, miksując na wysokich obrotach do uzyskania gęstego, puszystego kremu. Wstaw do lodówki.
- Owoce z cukrem i sokiem z cytryny podgrzewaj w rondelku 5-7 minut, aż zmiękną i puszczą sok.
- Mąkę ziemniaczaną rozmieszaj z wodą, wlej do owoców i gotuj chwilę do zgęstnienia. Odstaw do wystygnięcia.
- Wystudzone ciasto przekrój ostrym nożem na dwie równe warstwy.
- Na dolnej warstwie rozsmaruj schłodzony krem serowo-śmietankowy.
- Przykryj drugą warstwą ciasta i lekko dociśnij.
- Na wierzchu rozprowadź wystudzony mus owocowy.
- Posyp cukrem pudrem i wstaw do lodówki na minimum godzinę przed krojeniem.
Rady babci:
- Ciasto najlepiej kroić schłodzone – wtedy warstwy się nie rozjeżdżają.
- Jeśli używasz mrożonych owoców, nie trzeba ich wcześniej rozmrażać – od razu wrzuć do rondelka.
- Krem będzie gęstszy i stabilniejszy, jeśli serek i śmietanę wcześniej dobrze schłodzisz.