Babciny deser bez pieczenia z jabłkami i kajmakiem
To jeden z tych deserów, które robi się bez pieca, a smakują jak najlepsze ciasto od babci. Kruchy spód z herbatników, puszysty krem mascarpone, karmelizowane jabłka i polewa kajmakowa – połączenie, które broni się samo. Idealny, gdy chcemy zrobić wrażenie, a nie chce nam się grzać piekarnika.
Składniki:
- 2 łyżki cukru
- ½ szklanki masła, rozpuszczonego
- 2 szklanki herbatników maślanych, pokruszonych
- 2 szklanki śmietanki 36%
- 2 opakowania cukru wanilinowego
- 1 szklanka cukru pudru
- 500 g serka mascarpone
- 1 łyżeczka cynamonu
- ½ łyżeczki imbiru
- ⅔ szklanki cukru trzcinowego
- ¼ szklanki octu jabłkowego
- ½ szklanki syropu daktylowego
- 4 jabłka, najlepiej lekko kwaśne
- ¼ szklanki masła
- 1 szklanka masy kajmakowej
Przygotowanie:
- Pokruszone herbatniki połącz z rozpuszczonym masłem i cukrem, wyłóż na dno formy o średnicy około 24 cm, dociśnij i wstaw do lodówki na pół godziny.
- Ubij śmietankę na sztywno. Osobno zmiksuj mascarpone z cukrem pudrem i cukrem wanilinowym, a potem delikatnie połącz z bitą śmietaną.
- Obrane jabłka pokrój w cienkie plasterki lub kostkę. W garnku zagotuj ocet jabłkowy z cukrem trzcinowym, cynamonem i imbirem, dodaj jabłka i duś na małym ogniu 8-10 minut, aż zmiękną i lekko skarmelizują. Wlej syrop daktylowy, wymieszaj i odstaw do przestygnięcia.
- Na schłodzony spód wyłóż połowę kremu, na to warstwę jabłek, a na wierzch resztę kremu. Wygładź powierzchnię.
- Wstaw deser do lodówki na minimum 4 godziny, najlepiej na całą noc.
- Tuż przed podaniem podgrzej masę kajmakową razem z masłem, mieszając, aż powstanie gładka polewa. Ostudź chwilę i polej wierzch deseru.
- Pokrój na kawałki i podawaj schłodzone, ewentualnie dekorując świeżymi jabłkami.
Rady babci:
- Jabłka warto wybrać kwaśne, bo świetnie równoważą słodycz kremu i kajmaku.
- Deser smakuje najlepiej, gdy postoi w lodówce całą noc – wszystkie smaki się przegryzą.
- Polewę kajmakową rób dopiero tuż przed podaniem, żeby nie zastygła za wcześnie.