Placki ziemniaczane z mozzarellą i suszonymi pomidorami

Jeśli zostały wam ziemniaki z obiadu, mam dla nich świetny pomysł. Te placki łączą w sobie znajomy smak puree z włoskim akcentem suszonych pomidorów i ciągnącej się mozzarelli. Chrupiące na zewnątrz, miękkie w środku – idealne na szybką kolację albo jako oryginalna przekąska dla gości.

Składniki:

• 1 szklanka startej mozzarelli
• 1/2 szklanki suszonych pomidorów, pokrojonych w kawałki
• 1 szklanka drobno posiekanych pieczarek
• 4 szklanki ugotowanych i dobrze rozgniecionych ziemniaków
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• 1 jajko
• 1/2 szklanki mąki, plus trochę do obtaczania
• sól i pieprz do smaku
• olej do smażenia

Przygotowanie:

1. Pieczarki podsmaż na odrobinie oleju na patelni, aż zmiękną, a potem odstaw do ostygnięcia.
2. W dużej misce połącz rozgniecione ziemniaki, podsmażone pieczarki, suszone pomidory, mozzarellę, mąkę, jajko i natkę pietruszki. Dopraw solą i pieprzem, wszystko dokładnie wymieszaj.
3. Wilgotnymi dłońmi formuj placki o grubości około 1,5 cm i lekko obtaczaj je w mące.
4. Smaż placki na rozgrzanym oleju po 3-4 minuty z każdej strony, aż zrobią się złociste i chrupiące.
5. Podawaj od razu, najlepiej z ulubionym dipem lub świeżymi warzywami.

Rady babci:

• Do placków najlepiej sprawdzą się chłodne, dobrze odsączone ziemniaki – z gorących trudniej formować placki.
• Nie przepełniaj patelni, żeby placki równomiernie się przysmażyły.
• Jeśli masa jest zbyt luźna, dodaj odrobinę więcej mąki.

Te placki znikają ze stołu szybciej niż zdążycie je usmażyć, więc od razu róbcie podwójną porcję – Smacznego!