Kule energetyczne z masłem orzechowym i płatkami owsianymi – bez pieczenia, gotowe w kwadrans, a znikają jeszcze zanim wystygnie herbata
Robię je zawsze wtedy, kiedy w domu nagle nie ma nic do pogryzienia, a wszyscy chodzą koło szafki i zaglądają. Jedna miska, łyżka, kwadrans i tyle – piekarnik może zostać zimny. Masło orzechowe skleja płatki, syrop klonowy daje słodycz, a chia robi ten drobny chrup, który się czuje na zębach. U mnie w domu wychodzi z tego dwanaście kulek i nigdy nie doczekały do wieczora.
Składniki:
Suche składniki
- 90 g płatków owsianych
- 10 g nasion chia
- 0,75 g drobnej soli (spora szczypta)
Mokre składniki
- 125 g masła orzechowego
- 60 ml syropu klonowego
Dodatki
- 45 g mini kawałków czekolady
Przygotowanie:
1. Zaczynam od masła orzechowego. Jeśli stało w chłodzie i jest twarde jak beton, wstawiam słoik na chwilę do ciepłej wody albo przekładam do miseczki i podgrzewam kilkanaście sekund. Ma być lejące, nie gorące.
2. Do średniej miski wsypuję płatki owsiane, nasiona chia i sól. Mieszam łyżką na sucho, żeby sól rozeszła się równo. Tej soli nie pomijaj – bez niej całość jest mdła i płaska.
3. Wlewam masło orzechowe i syrop klonowy prosto na płatki. Nie leję po ściankach miski, bo połowa tam zostanie.
4. Mieszam energicznie, przygniatając łyżką o ścianki, aż nie widać już suchych płatków, a masa robi się ciężka i lepka. Ściśnij trochę w garści – jeśli trzyma się kupy, jest dobrze.
5. Teraz czekolada, jeśli masz na nią ochotę. Wsypuję ją dopiero, gdy masa jest letnia, bo w ciepłej kawałki się rozpuszczą i zrobi się z tego brązowa maź. Mieszam krótko, żeby rozłożyła się równo.
6. Jeśli masa wydaje się zbyt luźna, odstawiam miskę na dziesięć minut. Chia i płatki wciągną wilgoć i wszystko samo zgęstnieje. Nie dosypuj wtedy płatków, tylko poczekaj.
7. Formuję dwanaście kulek, nabierając masę czubatą łyżką. Ściskam mocno w dłoniach, po dwa, trzy razy każdą – luźno ulepione rozpadną się w pudełku. Jak wolisz, spłaszcz je na kształt małych ciasteczek.
8. Układam gotowe kulki na talerzu i wstawiam na dwadzieścia minut do lodówki, żeby stężały. Dopiero potem przekładam do pojemnika.
Rady babci:
Masa się kruszy i nie chce trzymać? Dolej łyżeczkę syropu klonowego albo odrobinę masła orzechowego i ugniataj dalej – to prawie zawsze kwestia zbyt suchego masła ze słoika.
Masa klei się do rąk? Zwilż dłonie zimną wodą przed lepieniem każdej kulki albo schłodź całość kwadrans w lodówce.
Kulki rozpadają się po wyjęciu z pudełka – znaczy, że były za słabo ściśnięte. Następnym razem ugniataj każdą dłużej, aż poczujesz, że jest zbita.
Jeśli masło orzechowe jest słone, zmniejsz sól o połowę i spróbuj masy palcem przed formowaniem. Lepiej dosolić niż odsolić.
Nie podgrzewaj masła orzechowego do gorąca – rozwarstwi się na tłuszcz i gęstwę, a kulki wyjdą tłuste.
Jak przechowywać:
Trzymam je w szczelnym pudełku, z dala od kaloryfera i słońca, bo w cieple masło orzechowe mięknie i kulki się rozjeżdżają. W temperaturze pokojowej stoją tydzień, w lodówce do trzech tygodni, a w zamrażarce do czterech miesięcy. Zamrożone wyjmuję kilka minut wcześniej i już są gotowe.
Czym zastąpić składniki:
Zamiast masła orzechowego śmiało bierz migdałowe albo nerkowcowe – smak wyjdzie łagodniejszy. Syrop klonowy podmienisz na miód albo syrop z agawy jeden do jednego. Kawałki czekolady zastąp suszonymi wiśniami czy rodzynkami, a dla dodatku wsyp trochę siemienia lnianego lub nasion konopi.
Z czym podać:
Podaję je do szklanki mleka albo napoju roślinnego, wtedy robi się z tego porządna przekąska. Pokruszone świetnie schodzą na jogurcie albo na owsiance, a kto lubi bogaciej, smaruje wierzch dodatkową kropką masła orzechowego.
Najczęściej zadawane pytania:
Czy muszę użyć akurat masła orzechowego?
Nie musisz. Masło migdałowe, nerkowcowe albo ze słonecznika sprawdzą się tak samo dobrze i to dobre wyjście, gdy w domu jest alergia na orzeszki. Wybieraj gęste, kremowe – zbyt rzadkie rozlejze masę.
Jak długo te kulki wytrzymają i gdzie je trzymać?
W szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej postoją tydzień, w lodówce nawet trzy tygodnie. Do zamrażarki możesz je włożyć na cztery miesiące i wyjmować po kilka sztuk w miarę potrzeby.
Czy da się zmniejszyć słodycz?
Jak najbardziej – syrop klonowy dawkuj wedle własnego gustu, mniej albo więcej. Pamiętaj tylko, że przy mniejszej ilości masa gorzej się skleja, więc dołóż wtedy odrobinę masła orzechowego.
Co jeszcze mogę dorzucić do masy?
Dobrze pasuje suszona żurawina, wiórki kokosowe albo łyżka białka w proszku. Dodatki wsypuj na końcu i nie przesadzaj z ilością, bo masa zrobi się sypka i nie będzie się lepić.
Po co w ogóle podgrzewać masło orzechowe?
Zimne masło jest twarde i zamiast się rozprowadzić, zostaje w masie grudkami. Lekko podgrzane rozchodzi się po płatkach równo i całość miesza się jedną łyżką bez siłowania.