Owsianka pistacjowa na noc – wieczorem mieszam w słoiku, rano stoi gotowa i nie muszę zapalać gazu
Robię ją zawsze wieczorem, jak już pozmywam po kolacji. Pięć minut mieszania i słoik ląduje w lodówce, a rano śniadanie samo na mnie czeka. Płatki przez noc napiją się mleka i zrobią się miękkie, bez żadnego gotowania. Pistacje dają to chrupnięcie, przez które chce się jeść wolno, łyżeczka po łyżeczce.
Składniki:
Podstawa
- 60 g jogurtu greckiego albo roślinnego, jeśli unikasz nabiału
- 40 g płatków owsianych
- 120 ml mleka lub napoju roślinnego
Smaki i dodatki
- szczypta soli
- 15 ml miodu albo syropu klonowego
- 15 g pistacji, posiekanych
- 2,5 ml ekstraktu waniliowego
- opcjonalnie: świeże owoce, wiórki kokosowe albo nasiona chia
Przygotowanie:
1. Najpierw biorę się za pistacje. Siekam je drobno, naprawdę drobno, nożem na desce. Im mniejsze kawałki, tym w każdej łyżce coś chrupnie, a nie tylko w co trzeciej.
2. Jeśli mam chwilę, wrzucam posiekane pistacje na suchą patelnię i trzymam pół minuty na średnim ogniu, mieszając. Jak zaczną ładnie pachnieć, zdejmuję. Przypalone zgorzknieją, więc pilnuję ich jak oka w głowie i zaraz zsypuję na talerzyk, żeby ostygły.
3. Do czystego słoika wsypuję płatki owsiane i szczyptę soli. Ta sól to nie pomyłka – bez niej owsianka smakuje płasko, a z nią od razu robi się wyraźniejsza.
4. Dokładam jogurt i wlewam mleko. Dodaję miód i wanilię, na końcu wsypuję pistacje, zostawiając odrobinę na wierzch.
5. Mieszam łyżeczką porządnie, sięgając aż do samego dna słoika. Tam zawsze lubi zostać sucha kupka płatków, a taka potem chrupi rano nie tak, jak trzeba. Masa ma być jednolita i dość luźna.
6. Zakręcam słoik i wstawiam do lodówki na minimum sześć godzin, a najlepiej na całą noc. Przez ten czas owies napije się płynu, zmięknie i wszystkie smaki się przegryzą.
7. Rano zdejmuję pokrywkę i mieszam jeszcze raz. Jeśli masa wyszła gęstsza, niż lubię, dolewam odrobinę mleka i rozrabiam do gładkości.
8. Na wierzch sypię odłożone pistacje, a do tego owoce, wiórki kokosowe albo nasiona chia – co akurat mam pod ręką. Jem prosto ze słoika, bo po co brudzić miskę.
Rady babci:
Za rzadka? Wsyp łyżeczkę nasion chia, zamieszaj i daj jej jeszcze pół godziny w lodówce, sama zgęstnieje.
Za gęsta? Dolewaj mleko po odrobinie i mieszaj, aż konsystencja będzie taka, jak lubisz. Lepiej dolać dwa razy niż raz za dużo.
Płatki błyskawiczne rozpuszczą się w papkę. Bierz zwykłe górskie albo owsiane pełnoziarniste, one trzymają kształt i mają co gryźć.
Pistacje sypnij na wierzch dopiero przed jedzeniem, jeśli zależy ci na chrupkości. Te wmieszane do środka trochę zmiękną przez noc.
Nie słodź od razu na maksa. Miód dodaj wieczorem połowę, a rano spróbuj – często okazuje się, że więcej wcale nie trzeba.
Jak przechowywać:
W szczelnie zamkniętym słoiku trzyma się w lodówce do trzech dni. Robię czasem kilka słoików naraz i mam śniadanie z głowy na pół tygodnia. Z każdym dniem robi się gęstsza, więc przed jedzeniem po prostu dolewam trochę mleka.
Czym zastąpić składniki:
Zamiast pistacji świetnie sprawdzą się orzechy włoskie, migdały albo pekan – smak inny, chrupnięcie to samo. Jogurt grecki bez problemu zastąpisz roślinnym, a mleko dowolnym napojem roślinnym. Miód możesz zamienić na syrop klonowy albo pominąć zupełnie, jeśli wolisz mniej słodko.
Z czym podać:
Podaję ze świeżymi malinami albo pokrojonym bananem, czasem sypię wiórki kokosowe lub nasiona chia. Łyżka masła orzechowego wmieszana w środek robi z tego naprawdę sycące śniadanie.
Najczęściej zadawane pytania:
Czy zamiast krowiego mogę wlać mleko roślinne?
Jak najbardziej, migdałowe, owsiane czy sojowe sprawdzą się bez zarzutu. Owsiane daje najbardziej kremowy efekt, migdałowe jest lżejsze. Proporcje zostają te same.
Po co w ogóle ta noc w lodówce, nie da się szybciej?
W chłodzie owies spokojnie nasiąka płynem i mięknie bez gotowania, a smaki mają czas się połączyć. Minimum to sześć godzin. Po dwóch płatki będą jeszcze twarde i suche w środku.
Nie mam pistacji, czym je zastąpić?
Migdały, orzechy włoskie albo pekan dadzą podobne chrupnięcie. Jeśli w domu jest alergia na orzechy, sypnij siemię lniane albo nasiona chia – tekstury nie zabraknie, a wartości odżywczych też.
Jak mocno to jest słodkie i czy mogę to zmienić?
Słodycz masz całkowicie w swoich rękach, bo pochodzi tylko z miodu albo syropu. Dodaj mniej, jeśli lubisz wytrawniej, albo pomiń zupełnie. Owoce na wierzchu i tak dosładzają.
Jaką konsystencję ma mieć gotowa owsianka?
Gęstą, ale wciąż dającą się nabrać łyżeczką, nie zbitą. Wszystko zależy od ilości mleka – mniej płynu to gęstsza masa. Nasiona chia dodatkowo ją zwiążą, jeśli lubisz treściwiej.