Tost z boczkiem, jajecznicą i pastą z awokado – smażony na maśle, chrupie tak, że słychać go w drugim pokoju
To śniadanie robię wtedy, gdy zwykła kanapka nikogo już nie rusza. W środku miękka jajecznica, chrupiący boczek i kremowe awokado z limonką, a dookoła chleb na zakwasie przypieczony na maśle. Dwa sery topią się razem i trzymają to wszystko w kupie. Od wyjęcia produktów do talerza mija u mnie jakieś 25 minut.
Składniki:
Jajka
- 4 duże jajka
- sól kuchenna do smaku
- świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
- 1 łyżeczka ostrego sosu
Pasta z awokado
- 1 dojrzałe awokado
- sól kuchenna do smaku
- świeżo mielony pieprz do smaku
- 1/4 łyżeczki czosnku w proszku
- 2 łyżeczki świeżo wyciśniętego soku z limonki
Boczek i sery
- 6 plastrów boczku w grubym krojeniu
- 2 łyżki masła niesolonego
- 2/3 szklanki startego sera cheddar
- 2/3 szklanki startej mozzarelli
Chleb i tłuszcz
- 4 kromki chleba na zakwasie
- 1 łyżka oliwy z oliwek
Przygotowanie:
1. Awokado przekrawam, wyjmuję pestkę i miąższ wybieram łyżką do miseczki. Rozgniatam widelcem z solą, pieprzem, czosnkiem w proszku i sokiem z limonki. Nie robię z tego gładkiego pyszczku – kilka grudek ma zostać, wtedy w kanapce czuć awokado, a nie tylko smarowidło.
2. Boczek układam na suchej, zimnej patelni i dopiero wtedy włączam średni ogień. Powoli puszcza tłuszcz i równo się rumieni. Smażę, aż zacznie mocno skwierczeć i zesztywnieje, potem przekładam na papierowy ręcznik, żeby obciekł.
3. Z patelni zlewam prawie cały tłuszcz z boczku, ale patelni nie myję – te przypieczone resztki jeszcze mi się przydadzą.
4. Jajka wbijam do miski, dodaję sól, pieprz i ostry sos. Roztrzepuję widelcem, aż kolor będzie równy i nie widać już osobno białka. Nie żałuję soli, jajka jej lubią.
5. Na patelnię wlewam oliwę, rozgrzewam ją na małym ogniu i wylewam jajka. Mieszam wolno, zgarniając masę od brzegów do środka. Zdejmuję z ognia, gdy jajecznica jest jeszcze lekko wilgotna – dojdzie w kanapce, a przesmażona zrobi się gumowata.
6. Każdą kromkę chleba smaruję masłem z jednej strony. Dwie kładę na desce masłem do dołu, tą suchą stroną do góry – to na nie idzie nadzienie.
7. Sypię najpierw cheddar, potem mozzarellę, na to nakładam jajecznicę, układam boczek i na wierzch smaruję pastę z awokado. Przykrywam pozostałymi kromkami tak, żeby masło było na zewnątrz.
8. Kanapki kładę na patelnię albo grillową płytę rozgrzaną na średnim ogniu. Smażę po 3-4 minuty z każdej strony, przyciskając lekko łopatką, aż chleb będzie złoty, a ser rozpuszczony do końca. Przekrawam na ukos i podaję od razu, póki ciągnie się za nożem.
Rady babci:
Jeśli chleb rumieni się szybciej, niż topi się ser, zmniejsz ogień i przykryj patelnię pokrywką na minutę – para dokończy robotę w środku.
Awokado twarde jak kamień? Zawiń je w gazetę razem z jabłkiem i zostaw na dobę w cieple, zmięknie.
Nie przeładowuj kanapki nadzieniem, bo przy przewracaniu wszystko wyjedzie bokiem. Lepiej dołożyć na talerz niż zbierać z patelni.
Masło rozprowadzaj cienko, ale do samych brzegów – to tam chleb najczęściej zostaje blady i miękki.
Gdy jajecznica wyjdzie zbyt sucha, nic straconego: dodaj do niej łyżkę pasty z awokado i wymieszaj, wróci jej kremowość.
Jak przechowywać:
Najlepszy jest prosto z patelni, wtedy skórka chrupie, a ser się ciągnie. Jeśli coś zostanie, owiń szczelnie folią i trzymaj w lodówce najwyżej dobę. Odgrzewaj na suchej patelni na małym ogniu – w mikrofalówce zrobi się z tego mokra breja.
Czym zastąpić składniki:
Bez mięsa też wyjdzie dobrze: zamiast boczku daj podsmażone pieczarki albo grillowane plastry pomidora. Chleb na zakwasie możesz zastąpić ciabattą lub pełnoziarnistym, byle był na tyle mocny, żeby utrzymał nadzienie. Zamiast cheddara sprawdzi się ser z papryczkami, jeśli lubisz ostrzej.
Z czym podać:
Podaję z miską świeżych owoców albo lekką sałatką, żeby przełamać tłustość. Do tego pasują smażone ziemniaki na śniadanie albo mała miseczka zupy pomidorowej.
Najczęściej zadawane pytania:
Jak usmażyć boczek, żeby był naprawdę chrupiący?
Kładź go na zimną patelnię i smaż na średnim ogniu, bez pośpiechu – tłuszcz musi się wytopić powoli. Na koniec odsącz plastry na papierowym ręczniku, inaczej wilgoć rozmiękczy chleb.
Czy muszę użyć chleba na zakwasie?
Nie musisz, ale chleb powinien być zwarty i dobrze wyrośnięty. Ciabatta albo pełnoziarnisty też się sprawdzą, byle kromki nie były cieniutkie – takie rozpadną się pod nadzieniem.
Co zrobić, żeby kanapka nie zrobiła się miękka?
Smaruj masłem zewnętrzne strony kromek i smaż na średnim ogniu, lekko dociskając łopatką. Zbyt duży ogień przypali wierzch, zanim środek się zagrzeje, a zbyt mały tylko wysuszy chleb.
Jak przygotować awokado do tej kanapki?
Weź dojrzałe, takie, które lekko ustępuje pod palcem. Rozgnieć je widelcem z solą, pieprzem, czosnkiem w proszku i sokiem z limonki – limonka nie tylko dodaje smaku, ale też trzyma kolor.
Da się zrobić wersję bez mięsa?
Jak najbardziej. Pomiń boczek i wstaw w jego miejsce plastry pomidora albo garść podsmażonego szpinaku. Dodaj wtedy szczyptę więcej soli, bo to boczek zwykle doprawiał całość.