Skyrnik z air fryera na jedną porcję – cztery składniki, dwadzieścia minut i śniadanie, po którym nie chce mi się już nic słodkiego
Robię go wtedy, kiedy mam ochotę na coś słodkiego, a nie mam siły ani czasu na porządne ciasto. Cztery składniki, jedna miska, widelec. Wychodzi delikatny jak budyń, tylko sytszy, bo skyr swoje robi. U mnie w domu ląduje na stole na śniadanie częściej niż na deser.
Składniki:
Główne składniki
- 150 g naturalnego skyru
- 1 jajko
- 10 g budyniu waniliowego w proszku
- 1 łyżeczka erytrytolu
Dodatki
- maliny albo kawałki gorzkiej czekolady do posypania
Przygotowanie:
1. Wyjmuję skyr i jajko z lodówki na kwadrans wcześniej. Zimne składniki lubią się kłócić i masa robi się grudkowata – ciepłe łączą się gładko od razu.
2. Do miski wykładam skyr, wbijam jajko i sypię budyń waniliowy z erytrytolem. Wszystko naraz, nie trzeba niczego dodawać po kolei.
3. Mieszam widelcem albo trzepaczką, aż masa będzie zupełnie jednolita, bez białych smużek budyniu. Trwa to minutę, może dwie. Miksera nie potrzeba, a nawet nie warto – napowietrzona masa potem opada.
4. Nagrzewam air fryer do 160 stopni. Wkładanie do zimnego kosza kończy się tym, że wierzch długo pozostaje mokry.
5. Przelewam masę do małego żaroodpornego naczynia. Nie napełniam po sam brzeg, bo skyrnik przy pieczeniu trochę urośnie.
6. Na wierzch rozkładam maliny albo wrzucam kawałki gorzkiej czekolady. Owoce lekko wciskam w masę, żeby nie przypaliły się od góry.
7. Wstawiam do air fryera i piekę 12-15 minut w 160 stopniach, w trybie na ciasto. Gotowy jest wtedy, kiedy brzegi są ścięte, a sam środek jeszcze delikatnie drży pod naczyniem.
8. Wyjmuję i odstawiam do przestygnięcia. To najważniejszy moment – gorący skyrnik jest luźny i wodnisty, dopiero po ostygnięciu tężeje i smakuje jak trzeba.
Rady babci:
Jeśli masa wyszła grudkowata, składniki były za zimne. Odstaw miskę na dziesięć minut w cieple i przemieszaj jeszcze raz – samo się wygładzi.
Nie pomijaj erytrytolu ani innego słodzika. Bez niego skyrnik jest po prostu nijaki, kwaskowaty i nikt po drugą łyżkę nie sięgnie.
Suchy i gumowaty skyrnik to znak, że stał w air fryerze za długo. Lepiej wyjąć go minutę za wcześnie i dać dojść w gorącym naczyniu.
Jeśli wierzch zaczyna się mocno rumienić, a środek wciąż jest płynny, przykryj naczynie kawałkiem folii aluminiowej na ostatnie minuty.
Naczynie musi być małe i raczej wysokie niż płaskie. W szerokim masa rozlewa się cienko i wychodzi z tego naleśnik zamiast sernika.
Jak przechowywać:
Trzymam go w lodówce w zamkniętym pojemniku, najwyżej dwa dni. Na zimno smakuje wręcz lepiej niż od razu, ale można go też chwilę podgrzać w mikrofalówce. Dłużej nie ma sensu przechowywać, bo traci świeżość i zaczyna puszczać wodę.
Czym zastąpić składniki:
Zamiast skyru można wziąć gęsty jogurt grecki – wyjdzie kremowiej i troszkę luźniej. Budyń waniliowy zastąpi skrobia ziemniaczana lub kukurydziana, tylko wtedy dolej odrobinę ekstraktu waniliowego, bo inaczej zabraknie zapachu. Jajko można zamienić na zmielone siemię lniane wymieszane z wodą, jeśli robisz wersję bez jajek.
Z czym podać:
Podaję z garścią świeżych owoców – truskawkami, borówkami albo kiwi – a czasem tylko z cynamonem i posiekanymi orzechami dla chrupkości. Świetnie wchodzi do porannej kawy albo jako lekki deser po obiedzie.
Najczęściej zadawane pytania:
Czy zrobię to bez air fryera, w zwykłym piekarniku?
Tak, tylko potrwa dłużej. Piecz w 160 stopniach i sprawdzaj od dwudziestej minuty – gotowy jest, gdy brzegi się zetną, a środek jeszcze lekko drży.
Ile dokładnie piec i w jakiej temperaturze?
Dwanaście do piętnastu minut w 160 stopniach, w nagrzanym koszu. Air fryery różnią się mocą, więc pierwszy raz zerknij po dwunastu minutach i decyduj po wyglądzie, nie po zegarku.
Czym zastąpić erytrytol, jeśli go nie mam?
Miodem, syropem klonowym albo zwykłym cukrem – słodkość dobierz do smaku. Przy płynnych słodzikach masa będzie odrobinę rzadsza, więc daj jej minutę dłużej w air fryerze.
Dlaczego mój skyrnik opadł po wyjęciu?
To normalne, każdy taki wypiek trochę siada przy stygnięciu. Opada mocniej, gdy masa była napowietrzona mikserem – dlatego mieszam ją tylko widelcem albo trzepaczką.
Czy mogę użyć mrożonych malin?
Możesz, ale nie rozmrażaj ich wcześniej, bo puszczą sok i rozwodnią masę. Rozłóż je na wierzchu prosto z zamrażarki i dorzuć jedną, dwie minuty pieczenia.