Sałatka warstwowa z kurczakiem i chrupiącym boczkiem – składam ją dzień wcześniej, a z półmiska znika w kwadrans
Taką sałatkę robię zawsze, kiedy wiem, że wieczorem ktoś wpadnie. Wszystko układa się warstwami w szklanej misce, więc już samo patrzenie na nią cieszy oko. Nic tu nie trzeba wymyślać – kurczak, boczek, ser, trochę warzyw i porządny sos z czosnkiem. Wychodzą cztery solidne porcje, a najlepiej smakuje, gdy postoi w lodówce i smaki się przegryzą.
Składniki:
Warzywa i zielenina
- 1 mała sałata rzymska lub 1/2 kapusty pekińskiej
- 1 czerwona papryka
- 4-5 ogórków konserwowych
- 1 mała puszka kukurydzy, odsączonej
- 2-3 małe pomidorki koktajlowe do dekoracji
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
Mięsa i wędliny
- 2 pojedyncze filety z kurczaka
- 150 g boczku w plastrach lub wędzonki
Nabiał
- 150 g sera żółtego
- 3 łyżki gęstego jogurtu naturalnego lub śmietany
Przyprawy i dodatki
- 4 łyżki majonezu
- 1 mały ząbek czosnku
- 1 łyżeczka musztardy
- sól do smaku
- pieprz do smaku
- 1 łyżka oleju do smażenia
Przygotowanie:
1. Filety z kurczaka oprószam solą i pieprzem z obu stron. Potem albo smażę je na łyżce oleju, albo wrzucam do osolonego wrzątku – jak mi wygodniej tego dnia. Zostawiam do całkowitego wystudzenia, bo ciepłe mięso rozpuści sos.
2. Wystudzone mięso rwę palcami na nierówne kawałki. Można je pokroić nożem, ale porwane lepiej trzyma sos.
3. Boczek kroję w drobną kostkę i wrzucam na suchą patelnię – tłuszczu nie dodaję, sam się wytopi. Smażę, aż zacznie skwierczeć i zrobi się porządnie rumiany. Wykładam na papierowy ręcznik, żeby oddał nadmiar tłuszczu i został chrupiący.
4. Sałatę albo pekińską szatkuję drobno, jak na surówkę. Paprykę i ogórki konserwowe kroję w małą kostkę, mniej więcej jednakową. Kukurydzę porządnie odsączam z zalewy, a ser żółty ścieram na grubych oczkach albo kroję w kosteczkę.
5. W miseczce łączę majonez z jogurtem lub śmietaną, dodaję musztardę i czosnek przeciśnięty przez praskę. Solę, pieprzę i próbuję – sos ma być gęsty i wyraźny w smaku, bo to on niesie całą sałatkę.
6. Biorę przezroczystą miskę i zaczynam układać. Na spód idzie poszatkowana sałata, na nią papryka i ser, potem ogórki konserwowe, kurczak i kukurydza. Każdą warstwę lekko dociskam dłonią, żeby sałatka ładnie się trzymała.
7. Całość zalewam sosem i rozprowadzam go łyżką po wierzchu. Posypuję startym serem albo układam cienkie paski sera, a na sam koniec sypię chrupiący boczek.
8. Mielę świeży pieprz, sypię natkę pietruszki i układam przekrojone pomidorki koktajlowe. Wstawiam do lodówki na jakieś 30 minut – przez ten czas smaki się przegryzą i sałatka będzie przyjemnie chłodna.
Rady babci:
Sos wydaje się mdły? Dołóż odrobinę musztardy albo pół ząbka czosnku – to od nich zależy cały smak, nie od majonezu.
Boczku nie odpuszczaj i nie zastępuj go byle czym z paczki. Jego chrupkość jest jedyną chrupiącą rzeczą w tej sałatce.
Jeśli sałatka rozjeżdża się przy nakładaniu, następnym razem dociskaj warstwy mocniej i drobniej krój warzywa.
Ogórki konserwowe potrafią puścić dużo soku – odciśnij je lekko w dłoni przed wyłożeniem, wtedy nic nie rozwodni sosu.
Kurczak wyszedł suchy? Zamiast smażyć, ugotuj go w osolonej wodzie i zostaw w wywarze do wystudzenia.
Jak przechowywać:
Trzymam ją w lodówce, przykrytą folią albo w pojemniku ze szczelną pokrywką. Można ją spokojnie złożyć dzień wcześniej, smaki tylko na tym zyskają. Dłużej bym jej nie trzymała – warzywa tracą chrupkość i sałatka robi się wodnista.
Czym zastąpić składniki:
Zamiast boczku wchodzi wędzona szynka, a dla lżejszej wersji indyk. Kurczaka można zastąpić pieczonym indykiem albo tofu, jeśli ktoś nie je mięsa. Majonez zamieniam czasem na jogurt grecki, a jogurt naturalny na śmietanę o podobnej gęstości.
Z czym podać:
U mnie w domu podaje się ją z chrupiącym pieczywem, jako kolację albo efektowną przystawkę na przyjęcie. Kto lubi, może dosypać świeżej bazylii lub koperku.
Najczęściej zadawane pytania:
Ile sałatka musi postać w lodówce przed podaniem?
Wystarczy pół godziny, żeby się schłodziła i smaki się połączyły. Prosto po złożeniu smakuje jak zbiór osobnych składników, więc nie warto się spieszyć.
Kurczaka lepiej usmażyć czy ugotować?
Jedno i drugie się sprawdza. Smażony ma więcej smaku, gotowany w osolonej wodzie jest delikatniejszy i mniej tłusty. Ważne, żeby go wystudzić przed rwaniem na kawałki.
Jak zrobić sos, żeby nie był mdły?
Mieszam majonez z jogurtem lub śmietaną, dodaję musztardę i przeciśnięty czosnek, doprawiam solą i pieprzem. Sos ma wyjść gęsty i aromatyczny – jeśli spływa z łyżki, dołóż majonezu.
Czym zastąpić boczek?
Najlepiej sprawdza się wędzona szynka pokrojona w kostkę i podsmażona. Można też dodać podsmażone kawałki kurczaka, jeśli ktoś woli łagodniejszy smak.
Jak drobno kroić warzywa do sałatki warstwowej?
W małą, równą kostkę – wtedy warstwy dobrze się układają, a każda łyżka ma wszystkiego po trochu. Sałatę i pekińską szatkuję cienko, ostrym nożem, żeby się nie pogniotły.