Pozbawiony skóry boczek kroimy na plastry, które następnie dzielimy w kostki ok. 1 cm grubości. Tak przygotowany boczek przyprawiamy dla smaku solą i pieprzem.
Kolejną czynnością będzie dodanie startej marchewki i posiekanej cebuli. Kiedy dokładnie wymieszamy wszystkie składniki, odstawiamy boczek do zamarynowania na ok. 30 min. Po upływie tego czasu dodajemy jajko i ponownie mieszamy.
Następną czynnością będzie podzielenie mięsa na pół tak, aby zmieściło się w dwa rękawy do pieczenia. Ułożone na blasze rękawy zwijamy, wypuszczając powietrze, nie zapominając o mocnym związaniu krawędzi. Rolady pieczemy w piekarniku przez godzinę w temp. 170C. Po zakończeniu tej czynności musimy przydusić czymś ciężkim (najlepiej 1 kg) nasz produkt i pozostawić na noc w lodówce.