Sos grzybowy: Zapomnij o innych przepisach, to największy przysmak z grzybów.
Bardzo lubię ten sos, robię go prawie przez cały rok, zawsze z grzybów, które akurat są pod ręką. Jesienią najbardziej smakuje mi z grzybów leśnych, ale wersja z pieczarkami jest również znakomita.
Składniki:
- 50 g masła
- 50 g mąki pszennej
- 20 g cebuli
- 1 l bulionu (lub wody i bulionu)
- 150 g świeżych grzybów
- 30 g masła
- 10 g drobno posiekanej cebuli (do smażenia)
- pietruszka
- sok cytrynowy
- 60 ml słodkiej śmietanki
Przystawka:
- Kluski śląskie
- Ziemniaki
Przygotowanie:
Oczyść, umyj i pokrój świeże pieczarki w cienkie plasterki. Skrop je sokiem z cytryny.
W rondelku rozpuścić 30 g masła. Dodaj do tego posiekaną natkę pietruszki i drobno posiekaną cebulę.
Niech trochę się spieni. Następnie dodać pieczarki do garnka. Dusimy je krótko pod pokrywką.
W tym czasie przygotuj bazę sosu. Z masła i mąki zagnieść lekkie ciasto. Alternatywnie możesz dodać cebulę do pieczeni.
Zdejmujemy garnek z gulaszem z ognia i powoli wlewamy do gulaszu część zimnego bulionu cały czas mieszając. Mieszaj, aż sos będzie gładki, następnie wlej resztę bulionu i ponownie wymieszaj.
Ponownie postaw na ogniu i gotuj sos przez około 20 minut, ciągle mieszając. Następnie dodać duszone pieczarki, sól i pieprz. Gotuj przez kolejne 5 minut.
