Świąteczny tort red velvet z kremem mascarpone
Ten tort to prawdziwa gwiazda świątecznego stołu – czerwony biszkopt, puszysty krem mascarpone i kolorowe owoce robią wrażenie już na pierwszy rzut oka. Wygląda efektownie, a tak naprawdę wykonanie nie jest trudne, trzeba tylko dać mu czas w lodówce. Idealny na Wigilię, urodziny albo każdą okazję, kiedy chcemy kogoś zachwycić.
Składniki:
- 350 g mąki pszennej
- 300 g cukru
- 250 ml maślanki
- 200 g miękkiego masła
- 3 jajka
- 2 łyżki kakao
- 2 łyżki czerwonego barwnika spożywczego (lub naturalnego, np. z buraka)
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 1/2 łyżeczki soli
- 1 łyżka octu jabłkowego
- 750 g serka mascarpone (w temperaturze pokojowej)
- 500 ml śmietany kremówki 36%
- 200 g cukru pudru
- 1 opakowanie śmietan-fixu
- 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- skórka otarta z 1 cytryny
- 150 g świeżych borówek
- 150 g świeżych wiśni (drylowanych) lub czereśni
- 100 g startej czekolady deserowej
- cukier puder do posypania
Przygotowanie:
- Nagrzej piekarnik do 180°C. Formę o średnicy 24-26 cm posmaruj masłem i oprósz bułką tartą.
- Wymieszaj mąkę, kakao, proszek do pieczenia, sodę i sól.
- Masło utrzyj z cukrem na puszystą, jasną masę. Dodawaj jajka pojedynczo, miksując po każdym. Wmieszaj wanilię i barwnik.
- Maślankę wymieszaj z octem. Do masy maślanej dodawaj na przemian suche składniki i maślankę, zaczynając i kończąc na mące. Miksuj krótko, na niskich obrotach.
- Ciasto przelej do formy i piecz 45-50 minut, aż patyczek wyjdzie suchy. Studź 15 minut w formie, potem przełóż na kratkę i wystudź całkowicie.
- Śmietanę kremówkę ubij ze śmietan-fixem na sztywno.
- Mascarpone wymieszaj z cukrem pudrem i wanilią, dodaj skórkę z cytryny.
- Delikatnie połącz masę serową z bitą śmietaną, mieszając od dołu do góry.
- Wystudzone ciasto przekrój na pół, na dwa równe blaty.
- Do 1/3 kremu wmieszaj 1/3 owoców i 1/3 startej czekolady, tworząc marmurkowy efekt.
- Dolny blat ułóż na paterze, wyłóż na niego cały krem z owocami.
- Wierzch udekoruj resztą owoców i czekolady, oprósz cukrem pudrem.
- Tort schłodź w lodówce minimum 3 godziny, najlepiej całą noc. Przed podaniem dosyp cukru pudru dla efektu śniegu.
Rady babci:
- Mascarpone i śmietana muszą być dobrze schłodzone, żeby krem się nie rozwarstwił.
- Ciasto najłatwiej przekroić, gdy jest całkowicie zimne, najlepiej po nocy w lodówce.
- Owoce dodaj tuż przed podaniem na wierzch, żeby nie puściły soku i tort ładnie wyglądał.