Soczyste ciasto czekoladowo-malinowe z kremem mascarpone
To ciasto to prawdziwa uczta dla miłośników czekolady i malin. Wilgotne, czekoladowe blaty przekładane lekkim kremem malinowym z mascarpone i polane błyszczącą polewą robią wrażenie na każdej imprezie. Wygląda jak z cukierni, a przygotujesz je bez większego wysiłku.
Składniki:
- 240 ml wrzątku
- 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
- 120 ml oleju roślinnego
- 240 ml zimnego mleka
- 2 jajka
- 1 łyżeczka soli morskiej
- 1 ½ łyżeczki sody
- 1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia
- 75 g kakao ciemnego
- 200 g cukru
- 200 g mąki pszennej tortowej
- 250 g serka mascarpone lub miękkiego twarożku
- 150 ml śmietanki 30%
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- 1 łyżka soku z cytryny
- 100 g cukru pudru
- 200 g malin świeżych lub mrożonych
- 200 ml śmietanki 30%
- 200 g gorzkiej czekolady (powyżej 60% kakao)
- domowy sos malinowy (opcjonalnie)
- pół garści świeżych malin do dekoracji
Przygotowanie:
- Piekarnik nagrzej do 175°C (160°C z termoobiegiem). Dwie tortownice o średnicy 20 cm wysmaruj tłuszczem i wyłóż papierem do pieczenia.
- W jednej misce przesiej i wymieszaj mąkę, cukier, kakao, proszek do pieczenia, sodę i sól. W drugiej misce roztrzep mleko, olej, jajka i wanilię.
- Mokre składniki wlej do suchych i dokładnie wymieszaj. Na końcu, stale mieszając, wlej wrzątek – ciasto będzie dość płynne, tak ma być.
- Przelej ciasto do dwóch form i piecz około 30-35 minut, do suchego patyczka. Upieczone blaty zostaw w formach na 10 minut, potem wyjmij i ostudź na kratce.
- Do rondelka wsyp maliny, cukier i sok z cytryny. Podgrzewaj, mieszając, aż maliny puszczą sok i się rozpadną. Dolej mąkę ziemniaczaną rozmieszaną z odrobiną wody i podgotuj chwilę, aż krem zgęstnieje. Odstaw do całkowitego wystudzenia.
- Śmietankę ubij na sztywno, delikatnie wmieszaj mascarpone, a potem ostudzony krem malinowy. Wymieszaj do uzyskania jednolitego, lekkiego kremu.
- Pokruszoną czekoladę wsyp do miski. Śmietankę zagotuj i zalej nią czekoladę. Po chwili zamieszaj do uzyskania gładkiej polewy i odstaw, aby lekko zgęstniała.
- Wychłodzone blaty przekrój poprzecznie na dwie części, żeby wyszły cztery krążki. Na talerzu układaj blaty, przekładając każdy warstwą kremu malinowego.
- Całość polej czekoladową polewą, pozwalając jej spłynąć po bokach, i wygładź łopatką. Odstaw na blacie, aż polewa się zetnie.
- Na wierchu ułóż świeże maliny, a jeśli chcesz, dodatkowo polej sosem malinowym.
Rady babci:
- Blaty upiecz dzień wcześniej – łatwiej się kroją, gdy są dobrze schłodzone.
- Krem malinowy musi być całkiem zimny, inaczej śmietanka się rozwarstwi.
- Jeśli polewa jest za gęsta, dodaj łyżkę ciepłej śmietanki i wymieszaj.