Kremowe kotlety mięsne w sosie pieczarkowym

Jeśli szukacie obiadu, który rozgrzeje i nakarmi całą rodzinę, to trafiliście idealnie. Soczyste kotlety mielone duszone w kremowym sosie z pieczarkami smakują jak z domu babci, a przygotujecie je bez większego kombinowania. Sos jest tak dobry, że i tak zostanie tylko do wylizania talerza.

Składniki:

• 3/4 szklanki bułki tartej
• 1/2 szklanki mleka
• 800-850 g mięsa mielonego (z kurczaka, indyka lub wołowego)
• pęczek świeżego koperku, drobno posiekany
• sól i pieprz do smaku (ok. 1/3 łyżeczki soli, 1/4 łyżeczki pieprzu)
• 1 średnia cebula, drobno pokrojona
• 2 jajka rozmiar M
• 2 czubate łyżki mąki pszennej (ok. 1/4 szklanki)
• pęczek natki pietruszki, drobno posiekany
• 1 łyżka sosu sojowego
• sól i pieprz do smaku
• 1 łyżeczka musztardy Dijon
• 50 g masła
• 200 g śmietanki 30%
• 1,5 szklanki bulionu warzywnego lub drobiowego (albo wody)
• 1/2 szklanki soku jabłkowego lub winogronowego
• 250-300 g pieczarek

Przygotowanie:

1. Bułkę tartą zalej mlekiem i odstaw na chwilę, żeby dobrze napęczniała.
2. Do dużej miski wrzuć mięso mielone, posiekaną cebulę, koperek, jajka, namoczoną bułkę oraz sól i pieprz.
3. Wyrabiaj masę wilgotnymi dłońmi, aż wszystkie składniki się połączą. Kilka razy rzuć nią o dno miski, żeby pozbyć się powietrza.
4. Formuj równe kotlety, ewentualnie obtaczając je lekko w mące lub bułce tartej.
5. Na patelni rozgrzej masło i smaż kotlety z obu stron przez około 5 minut, aż się zarumienią i będą upieczone w środku. Alternatywnie możesz je dopiec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 40-45 minut.
6. Pieczarki pokrój w cienkie plasterki. Na tej samej patelni (przetartej papierowym ręcznikiem) podsmaż je przez 5-6 minut.
7. Grzyby oprósz mąką i mieszaj jeszcze przez minutę na patelni.
8. Wlej sok jabłkowy lub winogronowy, mieszając podgrzewaj minutę, a następnie dodaj śmietankę, sos sojowy i bulion (lub wodę).
9. Dopraw musztardą, solą i pieprzem, dokładnie wymieszaj.
10. Sos gotuj na małym ogniu około 10 minut, aż porządnie zgęstnieje. Na koniec wsyp posiekaną natkę pietruszki.
11. Włóż usmażone kotlety do gorącego sosu i podgrzej razem jeszcze przez niecałe 2 minuty na małym ogniu.

Rady babci:

• Mięso najlepiej wyrabiać rękami zwilżonymi zimną wodą – masa nie będzie się kleić do dłoni.
• Jeśli sos wyjdzie za gęsty, dolej odrobinę bulionu lub wody.
• Kotlety świetnie smakują z puree ziemniaczanym albo kaszą, która wchłonie cały sos.

Podawajcie gorące, najlepiej z ulubionym dodatkiem skrobiowym, żeby żaden kropla sosu się nie zmarnowała – Smacznego!