Klasyczna szarlotka na blachę z kruchym ciastem
Jeśli szukacie sprawdzonego przepisu na szarlotkę, która zawsze wychodzi i smakuje jak u babci, to trafiliście idealnie. Kruche, maślane ciasto i soczysty, cynamonowy nadzień z jabłek to połączenie, które nigdy się nie znudzi. Ciasto piecze się na dużej blasze, więc starczy dla całej rodziny i gości.
Składniki:
- 600 g mąki pszennej
- 200 g zimnego masła
- 150 g cukru do ciasta
- 3 duże jajka
- 125 ml kefiru
- 13 g proszku do pieczenia (2 czubate łyżeczki)
- 2 kg jabłek (nieobranych)
- 100 g cukru do jabłek
- 1 łyżeczka cynamonu
- 2-3 łyżki bułki tartej
Przygotowanie:
- Zimne masło pokrój w kostkę. Mąkę wymieszaj z proszkiem do pieczenia, dodaj masło i zetrzyj palcami lub mikserem na kruszonkę.
- Dodaj cukier, jajka i kefir, zagnieć szybko na gładkie ciasto. Podziel na dwie równe części, zawiń w folię i schłódź w lodówce przez 20-30 minut.
- Obrane jabłka zetrzyj na grubej tarce, przełóż do garnka z cukrem i cynamonem. Podduś kilka minut, by odparować sok, potem odstaw do wystygnięcia.
- Piekarnik nagrzej do 180°C (góra-dół) lub 165°C (termoobieg). Formę 20×30 cm lub 24×35 cm wyłóż papierem.
- Rozwałkuj pierwszą część ciasta i wyłóż nią spód oraz boki formy. Posyp bułką tartą, nałóż jabłka, przykryj drugim płatem ciasta i nakłuj widelcem.
- Piecz 40-50 minut, aż wierzch się zarumieni. Po upieczeniu odstaw do ostygnięcia.
Rady babci:
- Jeśli jabłka są bardzo soczyste, piecz szarlotkę na najniższej półce piekarnika.
- Ciepłe ciasto zawinięte w folię i ściereczkę na noc smakuje jeszcze lepiej następnego dnia.
- Przed podaniem oprósz cukrem pudrem lub polej lukrem.