Jajka zapiekane w awokado – śniadanie na dwa gryzy, gotowe zanim czajnik zdąży zagwizdać
Robię to zawsze wtedy, kiedy w domu nie ma czasu, a głód jest. Pół awokado, jajko w środku, szczypta soli i do pieca. Wychodzi ciepłe, kremowe, sycące na długo – a brudzi się jedna łyżeczka i jedno naczynie. U mnie w domu je się to prosto z łupinki, łyżeczką.
Składniki:
Główne składniki
- 1 dojrzałe awokado
- 2 małe jajka
Przyprawy
- sól do smaku
- pieprz do smaku
- szczypta ostrej papryki lub chili (opcjonalnie)
- ulubione świeże zioła: szczypiorek, kolendra, bazylia lub pietruszka
- odrobina oliwy z oliwek do skropienia (opcjonalnie)
Dodatki (opcjonalne)
- pokruszona feta
- posiekany boczek
- ser parmigiano reggiano (parmezan)
- posiekana cebula
Przygotowanie:
1. Piekarnik nastawiam pierwszy, zanim wezmę nóż do ręki. 200 stopni góra-dół albo 180 z termoobiegiem. Musi być naprawdę nagrzany, inaczej jajko będzie się gapić w piekarniku pół godziny.
2. Awokado przekrawam wzdłuż dookoła pestki i rozkręcam obie połówki w dłoniach. Pestkę podważam łyżeczką i wyrzucam. Jeśli jest dojrzałe, idzie to samo z siebie.
3. Dołek po pestce prawie zawsze jest za mały. Wybieram łyżeczką jeszcze trochę miąższu dookoła, tyle, żeby zmieściło się całe żółtko i kawałek białka. Wybrany miąższ zjadam od razu z solą – taki przywilej kucharki.
4. Połówki wstawiam do małego naczynia żaroodpornego albo kładę na blasze wyłożonej papierem. Jeśli się chwieją, robię z folii aluminiowej małe obwarzanki i podkładam pod spód. Awokado, które się przewróci, wylewa całe jajko na blachę – sprawdziłam na własnej blasze.
5. Do każdej połówki wbijam po jednym jajku. Przy większych jajkach wbijam najpierw do miseczki i przekładam do awokado samo żółtko z częścią białka, resztę zostawiam – nie napełniam po brzegi, bo się wyleje i nie upiecze równo.
6. Solę, pieprzę, sypię szczyptę ostrej papryki albo chili. Nie żałuję soli, awokado jej dużo bierze. Teraz, jeśli mam ochotę, dorzucam pokruszoną fetę, starty parmezan, posiekany boczek albo odrobinę cebuli.
7. Wstawiam do pieca na 10-15 minut. Po dziesięciu zaglądam: jak białko zmatowiało i jest ścięte, a żółtko jeszcze drży pod palcem – wyjmuję. Kto lubi twarde żółtko, trzyma pełne piętnaście.
8. Wyjęte z pieca posypuję świeżymi ziołami i skrapiam oliwą. Podaję od razu, gorące, prosto w łupince. To danie nie czeka.
Rady babci:
Awokado wybieraj takie, które przy naciśnięciu kciukiem lekko ustępuje, ale nie zapada się na wylot. Twarde nie da się porządnie wydrążyć, a przejrzałe rozpłynie się w piekarniku.
Jeśli jajko wypływa na blachę, znaczy że dołek był za płytki albo jajko za duże. Następnym razem wybierz więcej miąższu i przelej część białka do miseczki.
Białko ścięte, a żółtko wciąż surowe? Przykryj naczynie folią aluminiową i dopiecz jeszcze trzy minuty – wtedy ciepło działa też od góry.
Awokado ciemnieje w minutę po przekrojeniu, więc kraj je dopiero wtedy, gdy piekarnik jest już gorący, a jajka stoją obok na blacie.
Oliwy na koniec nie pomijaj. Wiem, że wygląda na drobiazg, ale to ona spina cały smak – bez niej danie jest jakieś puste.
Jak przechowywać:
Najlepiej zjeść od razu po wyjęciu z pieca, bo awokado i jajko szybko tracą świeżość. Jeśli musisz zostawić, owiń szczelnie folią spożywczą i trzymaj w lodówce najwyżej dwadzieścia godzin. Odgrzewania w mikrofalówce nie polecam – jajko się rozwarstwia, a awokado czernieje.
Czym zastąpić składniki:
Zamiast awokado można wziąć grube plastry cukinii albo bakłażana, lekko podpiec i dopiero wtedy wbić jajko. Jajko w wersji bezmięsnej i bez nabiału zastąpi tofu silken zmiksowane z przyprawami i zapieczone tak samo. Fetę spokojnie zamień na miękki ser kozi albo świeży twaróg.
Z czym podać:
Najlepiej z kromką pełnoziarnistego chleba albo grzankami natartymi czosnkiem, do tego sałatka z pomidorów lub rukoli. Kto lubi kontrast, niech posypie na wierzchu prażonymi orzechami.
Najczęściej zadawane pytania:
Po czym poznać, że awokado nadaje się do zapiekania?
Powinno być miękkie i dojrzałe – przy delikatnym nacisku ustępuje, ale nie zostaje wgniecenie. Takie łatwo przekroisz i wyjmiesz pestkę, nie rozrywając miąższu.
Ile minut piec awokado z jajkiem i w jakiej temperaturze?
Zwykle 10-15 minut w około 200 stopniach. Po dziesięciu minutach białko jest już ścięte, a żółtko kremowe; kto woli twarde, trzyma pełne piętnaście.
Czym zastąpić jajko w tym przepisie?
Jajko z awokado to najlepsza para, ale zamiast niego można wypełnić dołek pokruszonym serem albo tofu doprawionym solą i papryką. Zapiekaj tak samo, tylko krócej pilnuj – nie ma białka, które musi się ściąć.
Jakie przyprawy najlepiej pasują do awokado z jajkiem?
Podstawa to sól i pieprz, do tego szczypta ostrej papryki albo chili. Na koniec świeże zioła – szczypiorek, kolendra, bazylia albo pietruszka.
Czy da się zrobić to danie zupełnie bez tłuszczu?
Tak, oliwa nie jest konieczna do samego pieczenia. Ale kilka kropel na koniec wyraźnie podbija smak i sprawia, że danie nie jest suche.