Czterowarstwowe ciasto czekoladowo-waniliowe z polewą
To ciasto to prawdziwa uczta dla miłośników połączenia czekolady z waniliowym budyniem. Cztery puszyste kakaowe blaty przekładamy kremem maślano-budyniowym, a całość zamykamy błyszczącą polewą czekoladową. Wymaga trochę cierpliwości, bo musi porządnie odpocząć w lodówce, ale efekt wynagradza każdą minutę czekania.
Składniki:
- Blaty kakaowe:
- 250 g masła
- 200 g cukru
- 4 jajka
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 2 łyżki śmietany 18%
- 400 g mąki pszennej
- 60 g kakao
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- szczypta soli
- Krem waniliowy:
- 1 litr mleka
- 4 budynie waniliowe (łącznie 160 g)
- 200 g cukru (do zagotowania mleka)
- 250 g miękkiego masła
- 200 g cukru pudru
- 2 łyżki ekstraktu waniliowego
- Polewa czekoladowa:
- 200 g czekolady deserowej
- 100 g masła
- 3 łyżki śmietanki 30%
- 50 g posypki czekoladowej do dekoracji
Przygotowanie:
- Utrzyj masło z cukrem na puszystą masę, dodawaj po jednym jajku, cały czas miksując. Wlej ekstrakt waniliowy i śmietanę, wymieszaj.
- W osobnej misce połącz mąkę, kakao, proszek do pieczenia i sól, a następnie stopniowo wsypuj do masy jajecznej, mieszając do gładkości.
- Ciasto podziel na cztery równe części. Każdą rozłóż na papierze do pieczenia w formie 24×24 cm i piecz osobno przez 12-15 minut w 180°C. Blaty odstaw do ostygnięcia.
- Odlej 200 ml mleka i wymieszaj dokładnie z proszkiem budyniowym. Resztę mleka zagotuj z połową cukru.
- Wlej rozrobiony budyń do gotującego się mleka, mieszając energicznie. Gotuj na małym ogniu 2-3 minuty, potem przykryj folią bezpośrednio na powierzchni budyniu i ostudź.
- Ubij miękkie masło z cukrem pudrem na jasny, puszysty krem. Dodawaj stopniowo ostudzony budyń, cały czas miksując, na koniec wlej ekstrakt waniliowy.
- Na tacy ułóż pierwszy blat, posmaruj około 1/3 kremu. Przykryj kolejnym blatem i znów nałóż krem. Powtórz do czwartego blatu – ostatni zostaw bez kremu na wierzchu.
- Rozpuść czekoladę z masłem i śmietanką w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce, mieszając co jakiś czas do gładkości.
- Polewą pokryj wierzch ciasta, rozprowadzając równomiernie, a następnie posyp czekoladową posypką.
- Ciasto wstaw do lodówki na minimum 6 godzin, najlepiej na całą noc. Przed krojeniem zanurz nóż w gorącej wodzie, żeby kawałki wyszły równe.
Rady babci:
- Blaty najlepiej piec pojedynczo, żeby równomiernie się upiekły – nie próbujcie skracać czasu pieczenia wszystkich naraz.
- Budyń musi być całkiem zimny, zanim dodacie go do masy maślanej, inaczej krem się rozwarstwi.
- Ciasto smakuje najlepiej następnego dnia, gdy wszystkie warstwy dobrze się przegryzą.