Domowe ciasto Milky Way z budyniem i polewą czekoladową
To ciasto to istny raj dla miłośników czekolady i waniliowego budyniu w jednym kawałku. Dwa puszyste kakaowe blaty, gruba warstwa kremowego budyniu i błyszcząca polewa czekoladowa na wierzchu – brzmi jak z cukierni, a robi się w domowej kuchni. Wymaga trochę cierpliwości, bo musi dobrze wystygnąć w lodówce, ale efekt wynagradza każdą minutę czekania.
Składniki:
- 3 jajka
- 150 g miękkiego masła
- 180 g cukru
- 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego (do ciasta i do budyniu)
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 80 g kakao
- 250 g mąki pszennej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 150 ml mleka
- szczypta soli
- 1 litr mleka
- 150 g cukru
- 3 opakowania budyniu waniliowego bez cukru (3×40 g)
- 200 g miękkiego masła (do kremu budyniowego)
- 3 łyżki śmietanki 30% lub 36%
- 200 g czekolady deserowej
- 100 g masła (do polewy)
Przygotowanie:
- Piekarnik nagrzej do 180°C. Formę wyłóż papierem do pieczenia, dokładnie w rogach.
- Utrzyj masło z cukrem na puszysty krem, ok. 3-4 minuty. Dodawaj jajka jedno po drugim, cały czas miksując. Wlej łyżeczkę ekstraktu waniliowego.
- W osobnej misce wymieszaj widelcem mąkę, kakao, proszek do pieczenia, sodę i szczyptę soli.
- Do masy maślanej na przemian dodawaj suche składniki i mleko, zaczynając i kończąc na suchych. Ciasto podziel na dwie równe części.
- Każdą część upiecz osobno w tej samej formie, po 20-25 minut, aż patyczek wbity w środek wyjdzie suchy. Blaty wystudź całkowicie na kratce.
- Odmierz litr mleka. Około 200 ml przelej do kubka i rozmieszaj w nim budyń na gładko. Resztę mleka zagotuj razem z cukrem.
- Do gotującego się mleka wlej rozrobiony budyń, energicznie mieszając. Gotuj kilka minut na małym ogniu, aż masa zgęstnieje.
- Zdejmij budyń z ognia, przykryj folią spożywczą tak, by dotykała powierzchni (nie zrobi się kożuch) i odstaw do całkowitego wystygnięcia.
- Utrzyj 200 g masła na krem. Dodawaj po łyżce zimnego budyniu, cały czas miksując. Na koniec dodaj łyżeczkę ekstraktu waniliowego i wymieszaj do gładkości.
- Na tacy lub paterze połóż pierwszy blat kakaowy. Rozsmaruj na nim całą masę budyniową i przykryj drugim blatem.
- Śmietankę i 100 g masła podgrzej w garnku, nie doprowadzając do wrzenia. Dodaj połamaną czekoladę i mieszaj, aż się rozpuści i polewa będzie gładka i lśniąca.
- Polej ciasto czekoladową polewą, rozprowadzając równą warstwę na całej powierzchni. Wstaw do lodówki na minimum 3 godziny, najlepiej na całą noc.
Rady babci:
- Budyń wystudzaj naprawdę dokładnie, inaczej krem maślany się rozwarstwi.
- Ciasto smakuje najlepiej następnego dnia, gdy wszystkie warstwy dobrze się przegryzą.
- Do krojenia użyj noża zanurzonego wcześniej w gorącej wodzie – kawałki będą równiejsze.