Ciasto bananowe z kremem waniliowym na herbatnikowym spodzie
To ciasto to prawdziwa uczta dla miłośników bananów – kruchy spód, warstwa świeżych owoców i puszysty krem waniliowy tworzą duet, któremu trudno się oprzeć. Świetnie sprawdzi się na rodzinne niedzielne podwieczorki czy urodzinowy poczęstunek. Wymaga trochę cierpliwości, bo musi porządnie się schłodzić, ale efekt wynagradza czekanie.
Składniki:
- 200 g herbatników maślanych
- 100 g masła
- 1 łyżka kakao
- 4-5 dojrzałych bananów
- 2 łyżki soku z cytryny
- 2 łyżki cukru pudru
- 700 ml mleka
- 2 budynie waniliowe (2 x 40 g)
- 3 żółtka
- 150 g cukru
- 200 g miękkiego masła
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 100 g czekolady mlecznej lub deserowej
- 1 banan do dekoracji
Przygotowanie:
- Herbatniki zmiel na drobne okruchy, wymieszaj z roztopionym masłem i kakao. Wyłóż na dno formy 24×24 cm, mocno dociśnij i schłodź w lodówce.
- Banany pokrój w plasterki, skrop sokiem z cytryny, rozgnieć widelcem i wymieszaj z cukrem pudrem. Rozłóż na schłodzonym spodzie.
- Odlej trochę mleka i wymieszaj z budyniem oraz żółtkami. Resztę mleka zagotuj z cukrem, wlej mieszankę budyniową i gotuj na małym ogniu, mieszając, aż zgęstnieje. Odstaw do wystudzenia.
- Miękkie masło ubij na puszystą masę, dodawaj stopniowo wystudzony budyń, cały czas miksując. Na koniec wmieszaj ekstrakt waniliowy.
- Krem wyłóż na warstwę bananową i wyrównaj powierzchnię.
- Posyp startą lub posiekaną czekoladą, ułóż plasterki świeżego banana. Wstaw do lodówki na minimum 4 godziny, najlepiej na noc.
- Przed podaniem wyjmij ciasto na 15 minut i pokrój ostrym nożem zamoczonym w gorącej wodzie.
Rady babci:
- Banany do warstwy spodniej wybieraj dojrzałe, ale nie przejrzałe – łatwiej się rozgniatają i mają lepszy smak.
- Krem miksuj tylko z całkowicie wystudzonym budyniem, inaczej się rozwarstwi.
- Do dekoracji dodawaj banana tuż przed podaniem, żeby nie ściemniał.