Placki ziemniaczane z mozzarellą i suszonymi pomidorami
Jeśli zostały wam ziemniaki purée z obiadu, mam dla nich świetny pomysł. Te placki łączą w sobie kremowość roztopionej mozzarelli, lekką kwaskowość suszonych pomidorów i ziemistość podsmażonych pieczarek. Chrupiące z zewnątrz, miękkie w środku – idealne na szybką kolację albo jako dodatek do obiadu.
Składniki:
- 4 szklanki ugotowanych i dobrze rozgniecionych ziemniaków
- 1 szklanka pieczarek, drobno posiekanych
- 1 szklanka startej mozzarelli
- 1/2 szklanki suszonych pomidorów, pokrojonych w drobną kostkę
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- 1 jajko
- 1/2 szklanki mąki pszennej + trochę do panierowania
- sól i pieprz do smaku
- olej do smażenia
Przygotowanie:
- Pieczarki podsmaż na odrobinie oleju, aż zmiękną i puszczą wodę. Odstaw do ostygnięcia.
- W dużej misce połącz rozgniecione ziemniaki, ostudzone pieczarki, suszone pomidory, mozzarellę, mąkę, jajko i pietruszkę. Dopraw solą i pieprzem, dokładnie wymieszaj.
- Wilgotnymi dłońmi formuj placki grubości około 1,5 cm, następnie lekko obtaczaj w mące.
- Smaż na rozgrzanym oleju po 3-4 minuty z każdej strony, aż placki będą złociste i chrupiące.
- Podawaj od razu, najlepiej z ulubionym dipem albo świeżymi warzywami.
Rady babci:
- Ziemniaki muszą być dobrze odsączone i chłodne – inaczej placki będą się rozpadać na patelni.
- Jeśli masa jest zbyt luźna, dodaj odrobinę więcej mąki.
- Smaż na średnim ogniu, żeby środek zdążył się dogrzać, a wierzch nie przypalił.