Domowa zupa pomidorowa z makaronem
Klasyka nad klasykami, czyli zupa pomidorowa, jaką pamiętamy z dzieciństwa. Robi się ją bez pośpiechu, na własnym bulionie, a smak zawdzięcza dobrej passacie i odrobinie śmietanki na koniec. To danie, które rozgrzeje w chłodniejszy dzień i zawsze smakuje jak u mamy.
Składniki:
- 1,5–2 l bulionu drobiowego lub warzywnego (albo woda z kostką rosołową)
- 700 ml passaty pomidorowej lub puszka pomidorów krojonych (400 g) + 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 1 średnia cebula
- 2 ząbki czosnku
- 2 marchewki (opcjonalnie)
- 2 łyżki masła lub oleju
- 1 łyżeczka cukru (opcjonalnie)
- 1–2 liście laurowe
- 3–4 ziarna ziela angielskiego (opcjonalnie)
- sól i pieprz do smaku
- 1 łyżeczka suszonego oregano lub bazylii (opcjonalnie)
- 200–250 g makaronu (świderki, kolanka lub nitki)
- 2–3 łyżki posiekanej natki pietruszki
- 150–200 ml śmietanki 18% lub 30%
Przygotowanie:
- Cebulę drobno posiekaj, czosnek przeciśnij przez praskę, marchew obierz i zetrzyj lub pokrój w kostkę.
- Na maśle lub oleju podsmaż cebulę 3–4 minuty do zeszklenia, dodaj marchew i smaż 2–3 minuty, na koniec dorzuć czosnek na pół minuty.
- Wlej bulion, dodaj liść laurowy i ziele angielskie, zagotuj.
- Dodaj passatę lub pomidory z koncentratem, wymieszaj i gotuj na małym ogniu 20–25 minut.
- Dopraw solą, pieprzem, ziołami i ewentualnie cukrem, jeśli zupa jest zbyt kwaśna.
- Dla gładszej konsystencji zblenduj zupę blenderem ręcznym.
- Ugotuj makaron al dente w osolonej wodzie, odcedź.
- Wymieszaj śmietankę z kilkoma łyżkami gorącej zupy, wlej do garnka i podgrzej, nie doprowadzając do wrzenia.
- Podawaj zupę z makaronem osobno (żeby nie rozmiękł) i posyp świeżą pietruszką.
Rady babci:
- Makaron dodawaj dopiero na talerzu, żeby nie rozmiókł w garnku, jeśli planujesz zupę odgrzewać.
- Jeśli pomidory są bardzo kwaśne, szczypta cukru zbalansuje smak.
- Zupę można zamrozić bez makaronu i śmietanki – dodaj je dopiero po odgrzaniu.