Czekoladowe ciasto przekładane z owocowym musem i kremem śmietankowym
Jeśli szukacie ciasta na specjalną okazję, które robi wrażenie, a nie wymaga cukierniczych umiejętności, to trafiliście dobrze. Wilgotny czekoladowy spód, puszysty krem śmietankowy i owocowy mus na wierzchu tworzą naprawdę udany duet. Spokojnie można je przygotować dzień wcześniej, bo po schłodzeniu smakuje jeszcze lepiej.
Składniki:
- 200 g mąki pszennej
- 50 g kakao w proszku
- 200 g cukru
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1/2 łyżeczki soli
- 2 jajka
- 180 ml mleka
- 120 ml oleju roślinnego
- 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego (do ciasta i kremu)
- 240 ml wrzącej wody
- 250 g serka śmietankowego typu Philadelphia
- 200 g śmietany kremówki 30%
- 100 g cukru pudru
- 150 g mieszanych owoców (borówki, maliny, truskawki)
- 50 g cukru
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej (opcjonalnie)
- 1 łyżka wody
- cukier puder do posypania
Przygotowanie:
- Piekarnik nagrzej do 175°C (z termoobiegiem 160°C). Kwadratową formę 20×20 cm wysmaruj tłuszczem i wyłóż papierem do pieczenia.
- W dużej misce wymieszaj mąkę, kakao, cukier, proszek do pieczenia, sodę i sól.
- Dodaj jajka, mleko, olej i łyżeczkę ekstraktu waniliowego, zmiksuj na gładką masę.
- Powoli wlej wrzącą wodę, cały czas miksując na wolnych obrotach, aż ciasto będzie gładkie i dość rzadkie.
- Przelej ciasto do formy i piecz 30–35 minut, aż patyczek wbity w środek wyjdzie suchy. Zostaw do całkowitego wystudzenia w formie, potem wyjmij.
- Serek śmietankowy zmiksuj na gładko, dodaj cukier puder i drugą łyżeczkę ekstraktu waniliowego, wymieszaj.
- Powoli wlewaj śmietanę kremówkę, miksując na wysokich obrotach, aż powstanie gęsty, puszysty krem. Schłodź w lodówce.
- W rondelku podgrzewaj owoce z cukrem i sokiem z cytryny przez 5–7 minut, aż owoce zmiękną i puszczą sok.
- Dla gęstszego musu rozmieszaj mąkę ziemniaczaną z wodą, wlej do owoców i gotuj chwilę, aż zgęstnieje. Zdejmij z ognia i ostudź.
- Wystudzone ciasto przekrój poziomo na dwie równe warstwy.
- Na dolnej warstwie rozsmaruj schłodzony krem śmietankowy, przykryj drugą warstwą ciasta i lekko dociśnij.
- Na wierzchu rozprowadź ostudzony mus owocowy, a na koniec oprósz cukrem pudrem.
- Wstaw ciasto do lodówki na co najmniej godzinę, żeby warstwy się związały. Krój w kwadraty i podawaj schłodzone.
Rady babci:
- Ciasto najlepiej kroić schłodzone, wtedy warstwy się nie rozjeżdżają.
- Zamiast świeżych owoców możesz użyć mrożonych – tylko rozmrożone dokładnie odsącz.
- Krem będzie stabilniejszy, jeśli miska i mikser będą dobrze schłodzone przed ubijaniem.