Kotlety mielone w kremowym sosie pieczarkowym
To jest danie, które u nas w domu znika z talerzy w mgnieniu oka. Soczyste kotlety mielone duszone w aksamitnym sosie pieczarkowym smakują jak z dobrej domowej kuchni. Idealne na niedzielny obiad, ale wystarczająco proste, żeby zrobić je też w środku tygodnia. Sos pieczarkowy z odrobiną musztardy i sosu sojowego ma naprawdę wyjątkowy smak.
Składniki:
- 800-850 g mięsa mielonego (wołowe, drobiowe lub mieszane)
- 1 średnia cebula, drobno posiekana
- pęczek świeżego koperku, posiekany
- 2 jajka rozmiar M
- 3/4 szklanki bułki tartej
- 1/2 szklanki mleka
- sól i pieprz do smaku
- 250-300 g pieczarek
- 200 g śmietanki 30%
- 1,5 szklanki wody lub bulionu drobiowego albo warzywnego
- 1 łyżeczka musztardy Dijon
- 1 łyżka sosu sojowego
- garść natki pietruszki, posiekanej
- 50 g masła
- 1/2 szklanki soku jabłkowego lub winogronowego
- 2 czubate łyżki mąki pszennej
- olej do smażenia
Przygotowanie:
- Bułkę tartą zalej mlekiem i odstaw na chwilę, aż powstanie gęsta papka.
- W misce połącz mięso mielone, cebulę, koperek, jajka, namoczoną bułkę tartą, sól i pieprz. Wyrób masę mokrymi dłońmi i kilka razy uderz nią o dno miski, żeby pozbyć się powietrza.
- Uformuj równe kotlety i delikatnie obtocz je w bułce tartej lub mące.
- Smaż kotlety na rozgrzanym oleju po około 5 minut z każdej strony, aż się zarumienią. Można też upiec je w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 40-45 minut.
- Na tej samej patelni (lekko przetartej) rozpuść masło i podsmaż pokrojone w plasterki pieczarki przez 5-6 minut.
- Oprósz grzyby mąką, wymieszaj i smaż jeszcze minutę.
- Wlej sok jabłkowy, chwilę gotuj, po czym dodaj śmietankę, wodę lub bulion, sos sojowy oraz musztardę. Dopraw solą i pieprzem.
- Gotuj sos na małym ogniu przez około 10 minut, aż zgęstnieje. Wmieszaj pietruszkę.
- Włóż kotlety do sosu i podgrzewaj razem jeszcze przez 2 minuty.
Rady babci:
- Kotlety obtocz w mące zamiast bułki tartej, jeśli zależy Ci na gładszej skórce.
- Sos możesz przygotować z wyprzedzeniem i tylko odgrzać z kotletami przed podaniem.
- Świetnie smakuje z kaszą gryczaną, ryżem lub ziemniakami puree.