Chrupiące placki ziemniaczane z mozzarellą i suszonymi pomidorami

Jeśli zostały wam ziemniaki z obiadu, to mam dla was świetny pomysł na ich drugie życie. Te placki są chrupiące z wierzchu, a w środku ciągnące od mozzarelli i pełne smaku dzięki suszonym pomidorom. Robi się je naprawdę szybko, a znikają ze stołu jeszcze szybciej.

Składniki:

• 4 szklanki ugotowanych i dobrze rozgniecionych ziemniaków
• 1 szklanka tartej mozzarelli
• 1/2 szklanki suszonych pomidorów, pokrojonych w drobną kostkę
• 1 szklanka drobno posiekanych pieczarek
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• 1 jajko
• 1/2 szklanki mąki pszennej, plus trochę do obtaczania
• sól i pieprz do smaku
• olej do smażenia

Przygotowanie:

1. Pieczarki podsmaż na odrobinie oleju do miękkości, odstaw żeby ostygły.
2. W dużej misce połącz rozgniecione ziemniaki, podsmażone pieczarki, suszone pomidory, mozzarellę, mąkę, jajko i pietruszkę. Dopraw solą i pieprzem, wymieszaj dokładnie.
3. Wilgotnymi dłońmi formuj placki grubości około 1,5 cm, lekko obtaczaj w mące.
4. Smaż na rozgrzanym oleju po 3-4 minuty z każdej strony, aż będą złociste i chrupiące.
5. Podawaj od razu, najlepiej z ulubionym dipem albo świeżymi warzywami.

Rady babci:

• Ziemniaki najlepiej użyć z dnia poprzedniego, są wtedy bardziej zbite i placki łatwiej się formuje.
• Jeśli suszone pomidory są w zalewie olejowej, odsącz je dobrze przed dodaniem do masy.
• Placki smaż na średnim ogniu, żeby zdążyły się dobrze podpiec w środku zanim się przypalą z wierzchu.

Te placki sprawdzą się zarówno na szybki obiad, jak i jako przekąska dla gości – Smacznego!