Owsianka cynamonowa na zimno z chia i jogurtem greckim – mieszam wieczorem w słoiku, rano śniadanie już na mnie czeka
To śniadanie robi się samo, kiedy ja śpię. Wieczorem mieszam wszystko w jednym słoiku, wstawiam do lodówki, a rano tylko zdejmuję pokrywkę. Cynamon przez noc rozchodzi się po całej owsiance i pachnie jak drożdżówka prosto z pieca, tylko bez pieca i bez zmywania blachy. Jedna porcja, jedno naczynie, żadnego stania przy garnku o szóstej rano.
Składniki:
Suche składniki
- 0,75 g soli, czyli dosłownie szczypta
- 40 g płatków owsianych
- 12 g nasion chia
- 2,5 g cynamonu mielonego
- 15 g waniliowego białka w proszku (opcjonalnie)
Wilgotne składniki
- 180 ml mleka, jakie masz pod ręką
- 5 ml naturalnego syropu klonowego
- 5 ml ekstraktu waniliowego
- 75 g jogurtu greckiego naturalnego
Polewa
- 75 g jogurtu greckiego naturalnego
- 5 g cukru pudru
- 15 ml mleka do rozrzedzenia polewy
Przygotowanie:
1. Biorę słoik z zakrętką albo mały pojemnik z pokrywką. Wsypuję płatki owsiane, nasiona chia, cynamon i sól. Jeśli używam białka waniliowego, dorzucam je teraz.
2. Mieszam to wszystko łyżką jeszcze na sucho, przez dobre pół minuty. To nie fanaberia. Cynamon wsypany na mokre składniki zbija się w grudki i potem połowa łyżek jest bez smaku, a jedna piekielnie cynamonowa.
3. Wlewam mleko, syrop klonowy i ekstrakt waniliowy. Dokładam 75 g jogurtu greckiego.
4. Mieszam energicznie, aż masa będzie jednolita. Zaglądam na dno i zgarniam łyżką po ściankach, bo chia lubi się tam przykleić i zostać suchą kulką.
5. Zakręcam słoik i wstawiam do lodówki. Minimum trzy godziny, ale u mnie w domu zawsze stoi całą noc. Rano jest kremowa, a nie wodnista, i to jest cała różnica.
6. Przed podaniem robię polewę. Do miseczki daję drugie 75 g jogurtu, cukier puder i mleko. Trzepaczką rozmieszam na gładko, aż będzie leniwie spływać z łyżki.
7. Polewę trzymam w lodówce do samego podania. Nie wlewam jej wcześniej do owsianki, bo się rozejdzie i nic z niej nie zostanie.
8. Wyjmuję słoik, mieszam owsiankę łyżką, posypuję wierzch odrobiną cynamonu i polewam jogurtową polewą. Zjadam prosto ze słoika, po co brudzić miskę.
Rady babci:
Jeśli rano owsianka wyszła za gęsta, dolej łyżkę mleka i zamieszaj. Chia potrafi wypić więcej, niż się spodziewasz.
Za rzadka? Wstaw z powrotem do lodówki na kolejne pół godziny albo dosyp szczyptę chia i odczekaj chwilę.
Grudki cynamonu na wierzchu oznaczają, że suche składniki były źle wymieszane. Następnym razem potrząśnij zakręconym słoikiem, zanim wlejesz mleko.
Nie pomijaj soli, choć to ledwie szczypta. Bez niej owsianka smakuje płasko i słodko, jakby czegoś brakowało.
Nie rób polewy dzień wcześniej razem z resztą, bo puści wodę. Chwila trzepaczką rano wystarczy.
Jak przechowywać:
Zamknięty słoik stoi w lodówce do trzech dni. Smak z każdym dniem się pogłębia, tylko konsystencja robi się coraz miększa. Polewę jogurtową trzymaj w osobnym naczyniu i nakładaj dopiero przed jedzeniem.
Czym zastąpić składniki:
Zamiast chia możesz dać mielone siemię lniane albo nasiona konopi, efekt gęstnienia będzie podobny. Jeśli nie masz białka waniliowego, po prostu je pomiń i dołóż trochę więcej jogurtu greckiego. Na wersję bez nabiału weź jogurt kokosowy i mleko roślinne.
Z czym podać:
Podaję z plasterkami świeżego jabłka albo garścią prażonych orzechów dla chrupnięcia. Rodzynki lub suszona żurawina dorzucają słodkie akcenty, a łyżka lekko podgrzanego masła migdałowego robi z tego zupełnie inne, bogatsze śniadanie.
Najczęściej zadawane pytania:
Jakie płatki owsiane sprawdzą się najlepiej?
Każde się nadadzą, i górskie, i zwykłe, i błyskawiczne. Grubsze płatki dadzą owsiankę bardziej zwartą i z wyczuwalnymi ziarnami, a błyskawiczne rozejdą się na gładki krem.
Czy mogę zrobić ją na mleku roślinnym?
Jak najbardziej. Krowie, migdałowe, sojowe, owsiane, kokosowe, wszystko zadziała tak samo. Kokosowe będzie najbardziej kremowe, migdałowe najlżejsze.
Po co w ogóle nasiona chia?
Chia wchłaniają płyn i pęcznieją, przez co owsianka gęstnieje bez gotowania. Dają jej lekko galaretowatą, gładką konsystencję i przy okazji sporo błonnika.
Muszę czekać całą noc, czy da się zjeść tego samego dnia?
Trzy godziny w lodówce to absolutne minimum i wtedy już da się jeść. Ale po całej nocy owsianka jest wyraźnie kremowsza, a cynamon zdąży się rozejść po wszystkim.
Czy polewa jogurtowa jest konieczna?
Nie, bez niej też będzie dobrze. Ona głównie łagodzi słodycz syropu i przełamuje cynamon, dlatego u mnie zostaje. Możesz ją pominąć albo zastąpić samą łyżką gęstego jogurtu.