Sałatka z kurczakiem, makaronem i kukurydzą – robię ją w dwadzieścia minut, a na półmisku nie zostaje ani łyżka
To u mnie sałatka na te dni, kiedy nikt nie ma siły na gotowanie, a wszyscy są głodni. Kurczak podsmażony na złoto, garść drobnego makaronu, chrupiąca sałata i kukurydza z puszki – wszystko trzyma się razem w lekkim sosie z majonezu i jogurtu. Robi się ją krócej, niż trwa nakrywanie do stołu. Jest zimna, sycąca i świetnie znosi zabranie do pracy albo na koc w trawie.
Składniki:
Mięso
- 1 pierś z kurczaka
- 1 łyżeczka przyprawy gyros lub słodkiej papryki
- 1 łyżka oleju roślinnego do smażenia
Makaron
- 100 g drobnego makaronu – orzo, ryżowy albo mini świderki
Warzywa i dodatki
- pół puszki kukurydzy konserwowej
- pół główki sałaty lodowej lub rzymskiej
Sos
- 2 łyżki majonezu
- 2 łyżki jogurtu naturalnego
- sól do smaku
- świeżo mielony pieprz do smaku
Dekoracja (opcjonalnie)
- posiekana natka pietruszki lub szczypiorek
Przygotowanie:
1. Pierś z kurczaka opłucz i porządnie osusz papierowym ręcznikiem. Mokre mięso nie chce się rumienić, tylko puszcza wodę i dusi się na patelni. Pokrój ją w kostkę mniej więcej na kęs.
2. Kawałki wsyp do miseczki, oprósz łyżeczką przyprawy gyros albo słodkiej papryki i wymieszaj ręką, żeby każdy dostał swoje. Nie żałuj – to cała przyprawa w tej sałatce.
3. Na patelnię wlej łyżkę oleju i rozgrzej go naprawdę dobrze. Kurczak ma zaskwierczeć w chwili, gdy dotknie patelni. Smaż, mieszając od czasu do czasu, aż kostki złapią złoty kolor ze wszystkich stron. Zdejmij z ognia i zostaw do przestygnięcia.
4. W tym czasie zagotuj wodę i ugotuj makaron al dente, według czasu z opakowania. Ma być sprężysty, nie miękki – w sałatce jeszcze trochę zmięknie. Odcedź i przestudź; ciepły makaron rozpuściłby sos.
5. Sałatę posiekaj niezbyt drobno, na paski szerokości palca. Kukurydzę odsącz z zalewy i przelej zimną wodą, żeby nie ciągnęła słodkiej wody do miski.
6. W kubeczku połącz majonez z jogurtem i mieszaj widelcem, aż sos będzie zupełnie gładki. Dopraw solą i świeżo mielonym pieprzem, spróbuj i ewentualnie popraw – sos ma być wyraźny, bo za chwilę rozejdzie się po całej misce.
7. Do dużej miski przełóż makaron, przestudzonego kurczaka, sałatę i kukurydzę.
8. Wlej sos i wymieszaj lekko, dwiema łyżkami, jakbyś podnosiła składniki od spodu. Za mocne mieszanie sprasuje sałatę i cała chrupkość przepada.
9. Posyp natką pietruszki albo szczypiorkiem. Możesz podać od razu albo wstawić na pół godziny do lodówki – schłodzona smakuje bardziej jak jedna całość.
Rady babci:
Jeśli sałatka wyszła zbyt ciężka, dołóż łyżkę jogurtu i garść świeżej sałaty – to najprościej ją odchudzić bez rozwadniania smaku.
Sos zawsze mieszaj osobno, nigdy prosto w misce. Majonez lubi się zbić w grudki i wtedy jedna łyżka sałatki jest tłusta, a druga sucha.
Kurczak wyszedł suchy? Następnym razem krój większe kostki i nie mieszaj ich co chwilę – im rzadziej ruszasz, tym szybciej łapią skórkę i tym mniej soku tracą.
Gdy makaron zdąży się skleić podczas studzenia, przelej go zimną wodą i wymieszaj z kropelką oleju. Rozejdzie się w kilka sekund.
Robisz z wyprzedzeniem? Wymieszaj wszystko oprócz sałaty i sosu, a te dodaj tuż przed podaniem. Sałatka będzie wyglądała jak świeżo zrobiona.
Jak przechowywać:
W szczelnym pojemniku w lodówce sałatka wytrzyma jeden, najwyżej dwa dni. Jeśli wiesz, że zjesz ją dopiero jutro, trzymaj sos osobno i połącz przed podaniem – inaczej sałata zwiotczeje. Mrozić się da, ale sos po rozmrożeniu się rozwarstwia, więc do zamrażarki wkładaj tylko część bez sosu.
Czym zastąpić składniki:
Zamiast piersi z kurczaka wchodzi grillowany indyk, a na wersję bezmięsną – podsmażone tofu. Drobny makaron można spokojnie zastąpić kuskusem albo ryżem basmati. Kukurydzę zamieniam czasem na zielony groszek lub mieszankę warzyw konserwowych.
Z czym podać:
Podaję ją na lekką kolację w upalny dzień, z chrupiącym pieczywem albo obok warzywnej zupy. Kilka kawałków awokado czy garść oliwek też jej nie zaszkodzą.
Najczęściej zadawane pytania:
Czym doprawić kurczaka, żeby nie był mdły?
Wystarczy łyżeczka przyprawy gyros albo słodkiej papryki, wsypana przed smażeniem prosto na pokrojone mięso. Papryka daje kolor i łagodny, lekko wędzony smak, gyros – więcej ostrości i czosnku. Wybierz jedno, dwóch naraz nie potrzeba.
Jaki makaron najlepiej nadaje się do tej sałatki?
Drobny, żeby na widelcu mieścił się razem z resztą. Najlepiej orzo, makaron ryżowy albo mini świderki. Duże wstążki czy penne rozjeżdżają się po talerzu i sałatka przestaje się trzymać kupy.
Czy mogę użyć innej sałaty niż lodowa?
Tak, byle była chrupiąca. Rzymska sprawdza się równie dobrze, bywa nawet lepsza, bo mniej wodnista. Miękkich sałat typu masłowa bym unikała, bo w sosie od razu się kładą.
Jak zrobić sos, żeby nie był za ciężki?
Mieszasz majonez z jogurtem naturalnym po równo, dwie łyżki na dwie łyżki, i doprawiasz solą oraz świeżo mielonym pieprzem. Jogurt rozrzedza majonez i sos zostaje kremowy, ale lekki. Dodawaj go stopniowo – sałatka ma być otulona, nie zatopiona.
Lepiej podać ją od razu czy schłodzić?
Obie wersje są dobre, tylko inne. Prosto z miski wyraźniej czuć smażonego kurczaka i świeżą sałatę, a po pół godziny w lodówce smaki się schodzą i sałatka smakuje bardziej jednolicie. Ja zwykle chłodzę, jeśli mam czas.