Sałatka ryżowa z tuńczykiem i jajkiem – warstwowa, z kiszonym ogórkiem, robię ją zawsze gdy goście dzwonią godzinę wcześniej
To sałatka na wieczór, kiedy nie ma się siły na gotowanie obiadu. Ryż, tuńczyk, jajka i kiszony ogórek – wszystko układane warstwami, bez mieszania. Kiszony ogórek robi tu całą robotę, bo przecina majonez i słodycz ananasa. U mnie w domu wyjeżdża na stół w tej samej salaterce od trzydziestu lat.
Składniki:
Jajka
- 6 jajek
Zboża
- 100 g ryżu
Ryby i owoce morza
- 2 puszki tuńczyka w sosie własnym
Owoce
- 4 plasterki ananasa z puszki
Nabiał
- około 70 g żółtego sera
Warzywa
- 3-4 ogórki kiszone
- 1 puszka kukurydzy
Dodatki
- 1 słoiczek majonezu
- rzeżucha lub szczypiorek do dekoracji
Przygotowanie:
1. Zaczynam od jajek, bo muszą zdążyć wystygnąć. Wkładam sześć sztuk do garnka, zalewam wodą i gotuję na twardo jakieś 10 minut od zagotowania. Odlewam wrzątek, chlusnę zimną wodą i obieram. Ciepłe jajko obiera się gorzej, więc niech poleży.
2. W drugim garnku gotuję 100 g ryżu – tyle, ile pisze na paczce, ani minuty dłużej. Ryż na sałatkę ma być sypki, nie kleisty. Odcedzam na sicie i zostawiam do całkowitego ostudzenia. Ciepły ryż rozpuści majonez i zrobi się z tego zupa.
3. Teraz odsączam wszystko, co pływa. Tuńczyka z dwóch puszek odciskam widelcem o brzeg puszki, kukurydzę przelewam na sitku, ananas odkładam na chwilę na papierowy ręcznik. Nie żałuj sobie tej minuty, bo od tego zależy, czy sałatka będzie wodnista.
4. Ostudzony ryż wykładam na dno salaterki i rozgarniam równo łyżką. Solę i pieprzę wprost na ryżu – on sam z siebie jest mdły. Na to cienka warstwa majonezu, rozsmarowana do samych brzegów.
5. Na majonez idzie tuńczyk, rozdrobniony widelcem na drobne płatki. Też go doprawiam solą i pieprzem. Rozkładam palcami tak, żeby nie było łysych miejsc.
6. Ananas kroję w drobną kostkę, ogórki kiszone też – im drobniej, tym lepiej się to potem je łyżką. Żółty ser ścieram na dużych oczkach. Sypię kolejno: ananas, ser, ogórki, na koniec kukurydzę. Każdą warstwę lekko przyklepuję dłonią.
7. Wierzch smaruję grubą warstwą majonezu, tym razem nie oszczędzam. Musi zakryć wszystko, bo inaczej jajko na górze się nie utrzyma.
8. Jajka ścieram na drobnych oczkach prosto na sałatkę – robi się z tego puszysty żółto-biały kożuszek. Wygładzam wierzch nożem i posypuję rzeżuchą albo pociętym szczypiorkiem.
9. Wstawiam do lodówki na minimum dwie godziny, a najlepiej na noc. Zaraz po zrobieniu jest dobra, ale nazajutrz jest naprawdę dobra – ryż nabiera smaku, a ogórek rozchodzi się po całości.
Rady babci:
Jeśli sałatka wyszła wodnista, nic już nie wymieszasz – następnym razem odsącz tuńczyka i kukurydzę dokładniej, a ananas odciśnij ręką w dłoni.
Za słodko? To wina ananasa. Dołóż jeden ogórek kiszony więcej albo łyżeczkę soku z kiszonych, wmieszaną w wierzchni majonez.
Ryż skleił się w bryłę – rozdziel go widelcem po odcedzeniu i przelej zimną wodą, dopiero potem studź.
Nie doprawiaj tylko na końcu. Sól i pieprz w każdej warstwie to różnica między sałatką a mokrym ryżem z majonezem.
Układaj warstwy równo i do samych brzegów salaterki. Nauczyłam się tego na własnych błędach – krzywa sałatka smakuje tak samo, ale nikt po nią nie sięga pierwszy.
Jak przechowywać:
W szczelnym pojemniku w lodówce trzyma się dwa dni, dłużej bym nie ryzykowała z majonezem i tuńczykiem. Jeśli robisz z wyprzedzeniem, przygotuj same składniki osobno, a warstwy złóż tuż przed podaniem. Po dwóch dniach majonez zaczyna się rozwarstwiać i sałatka traci sprężystość.
Czym zastąpić składniki:
Zamiast ananasa daj świeże mango albo kwaskowate jabłko – słodycz będzie inna, ale równie dobra. Kukurydzę spokojnie zastąpisz groszkiem konserwowym lub świeżym. Kto woli lżej, ten miesza majonez pół na pół z jogurtem naturalnym, można też dodać łyżeczkę musztardy.
Z czym podać:
Podaję z chrupiącą bagietką albo świeżymi pszennymi bułkami, wtedy starcza za całą kolację. Sprawdza się też jako dodatek do grillowanego mięsa czy ryby i na piknik, prosto z pojemnika.
Najczęściej zadawane pytania:
Jaki ryż najlepiej sprawdzi się w tej sałatce?
Zwykły biały, długoziarnisty – ugotowany dokładnie tyle, ile podano na opakowaniu. Ma być sypki i całkowicie zimny, bo kleisty ryż zbije się z majonezem w papkę.
Ile gotować jajka, żeby dały się zetrzeć na tarce?
Około 10 minut od zagotowania wody, wtedy żółtko jest twarde na wskroś. Zetrzyj je dopiero po całkowitym wystudzeniu, na drobnych oczkach – ciepłe jajko rozmaże się na tarce.
Czy da się zrobić tę sałatkę bez majonezu?
Tak, wchodzi w jego miejsce jogurt naturalny albo jogurt wymieszany z odrobiną musztardy. Będzie lżejsza i bardziej kwaskowata, ale trzeba ją zjeść tego samego dnia, bo jogurt puszcza wodę.
Można ją przygotować dzień wcześniej?
Można, a nawet warto – po nocy w lodówce smaki się przegryzają i sałatka jest wyraźniejsza. Zieleninę na wierzch sypnij dopiero przed podaniem, żeby nie zwiędła.
Czym posypać wierzch zamiast rzeżuchy?
Najlepiej drobno pociętym szczypiorkiem, daje ten sam świeży, lekko ostry akcent. W ostateczności sprawdzi się natka pietruszki albo koperek.