100-letni przepis na najlepszy domowy strudel: Oryginalny od kucharza.
Niesamowicie pyszny strudel z makiem.
Fantastyczny strudel babci:
Ciasto:
- 600 g mąki półgrubej
- 60 g cukru pudru
- 2 żółtka
- 50 g drożdży
- 2 dl mleka
- 250 g masła
Nadzienie makowe:
- 300 g maku, rodzynek
- 1 dcl rumu
- skórka cytrynowa
- 300 g granulowanego cukru
- 1,5 l wody
Nadzienie orzechowe:
- 300 g mielonych orzechów
- skórka pomarańczy
- 300 g granulowanego cukru
- 1,5 l wody
Przygotowanie:
Przygotowanie ciasta:
Cukier rozpuścić w letnim mleku, dodać drożdże, przygotować zakwas. Do wyrośniętego zakwasu dodać żółtka.
I dodać roztopione masło. Dodać wszystko do mąki i zagnieść ciasto trzepaczką (ale najlepiej ręką).
Uformować 4 identyczne bochenki i odstawić na 30 min. wyróżniać się. Wypełnij farszem. Nadzienie makowe:
Z cukru i wody zrobimy syrop cukrowy (na nitkę). Wmieszaj gorący syrop do maku i dodaj 1 dcl rumu i około 3 paski skórki z cytryny. Nadzienie orzechowe: Wymieszaj gorący syrop cukrowy i około 3 paski skórki pomarańczowej z orzechami.
Nadzienie podzielić na równe części (jeśli gdzieś będzie za dużo nadzienia, strudel pęknie). Po obsypaniu maku posypać rodzynkami. Gotowy strudel posmarować 3 razy roztrzepanym całym jajkiem i 1 raz żółtkiem.
