Według tej stuletniej receptury powstaje najlepszy domowy chleb. Przepis od małopolskiego piekarza.
Oto 100-letni przepis na najlepszy domowy chleb.
Składniki:
- mąka pszenna – 750g plus dodatkowa ilość na polewę
- ziemniaki – 250 g
- sól – 2 łyżeczki
- Drożdże świeże – 21g
- Cukier – 1 łyżeczka
- Kminek – 1 łyżeczka
- olej słonecznikowy – 3 łyżki
- ocet – 1 łyżka
- 450 ml letniej wody
Sposób wykonania:
Mąkę umieść w misce, przesiewając ją przez sito. Wymieszaj z solą.
Ugotować ziemniaki w łupinach. Odstawić do ostygnięcia. Obrać je i zetrzeć na tarce o drobnych oczkach. Starte ziemniaki włożyć do małego dołka zrobionego w mące. Dodaj cukier, rozkruszone drożdże i wodę. Odstawić na 15 minut. Mieszaj wszystko delikatnie przez kwadrans. Dodajemy olej, ocet i kminek.
Użyj rąk do zagniecenia ciasta. Posyp wierzch i spód ciasta mąką i przykryj czystą ściereczką. Pozostaw ciasto do wyrośnięcia na około godzinę. Przełóż ciasto na posypaną mąką powierzchnię i uformuj bochenek. Pozostawić na blasze do pieczenia na 15 minut.